Навіщо організму залізо
Норма щоденного споживання цього елементу залежить від статі і віку людини. Наприклад, дорослий чоловік повинен споживати не менше 9-10 мг заліза в добу, а жінки через менструації - в два рази більше, близько 18-20 мг в день.
Ще більше потрібно споживати продуктів, багатих на залізо, жінкам вагітним і годуючим. Звичайно лікарі рекомендують доводити добову дозу цього елемента до 30-35 мг, оскільки він необхідний для правильного формування та подальшого розвитку плоду. Під час вагітності дитина бере все залізо з материнського організму, якому необхідне поповнення накопичується дефіциту.
Але і вагітні жінки не є лідером за потребою в залізі. У зв`язку з інтенсивних ростом і розвитком, яке виникає з набагато великими труднощами для організму, ніж в утробі матері, підлітки у віці до 19 років повинні отримувати повноцінний раціон багатий залізом. При цьому ускладнює ситуацію той факт, що лише 20% надійшов в організм елемента засвоюються.
Продукти з високим вмістом заліза
У радянські часи вважалося, що найкращим продуктом харчування, багатим залізом, є напівсира печінку. Але, згідно з останніми дослідженнями вчених і дієтологів, вона перестала займати лідерство в даному рейтингу, віддавши перше місце відвареної телятини. Додає плюсів останньому продукту і те, що засвоюються до 90 його відсотків, відповідно, і заліза в організм потрапляє набагато більше.
Дієтологи в останні роки закликають своїх пацієнтів відмовлятися від напівсирої печінки і з інших причин. По-перше, в ній високий ризик наявності личинок паразитів. І, по-друге, печінка є очищує організм органом, в якому можуть накопичуватися токсини, солі і важкі метали, а також так званий «поганий» холестерин.
Багаті змістом заліза і деякі види морепродуктів. Наприклад, мідії і молюски, в 100 грамах яких містяться 25-30 мг заліза. Набагато менше заліза, ніж в м`ясі і морських жителів, в яйцях (близько 2-4 мг на 100 грамів), рибі (0,5-1 мг), молоці і молоковмісних продуктах (0,1-0,2 мг). Міф про їхню користь при недокрів`ї також був спростований порівняно недавно.
Крім м`яса, при дефіциті заліза можуть бути рекомендовані наступні продукти - різні види бобових (9-14 мг в 100 грамах, в залежності від того, які це боби), гречана крупа (7-8 мг в 100 грамах), пшеничні висівки (12 -14 мг), інші крупи (4-7 мг). Але справжнім рекордсменом серед подібних продуктів є білі гриби, в яких вміст заліза досягає 40 мг на 100 грамів сушеного продукту!
