До серосодержащим амінокислот відносяться таурин, цистин і метіонін. Вони дуже впливають на стан здоров`я організму і нормальне функціонування органів і систем. Щоб підтримувати оптимальний рівень цих амінокислот, слід включати в раціон харчування певні продукти.
Таурин і його роль в організмі людини
До амінокислотам, до складу яких входить сірка, відноситься таурин. В організмі він присутній в центральній нервовій системі і зокрема, в головному мозку. В середньому, вміст таурину в організмі становить 1 г на кожен кілограм маси тіла. Основними джерелами цієї амінокислоти є будь-яка риба і морепродукти (н-р, молюски, краби). У натуральному вигляді він зустрічається в материнському молоці і в деяких видах м`яса.
При низькому рівні таурину в організмі можуть розвинутися захворювання серцевого м`яза, з`являються порушення розвитку сітківки очей, може сповільнитися зростання скелета.
Таурин бере участь в процесах передачі енергії, сприяє виведенню шлаків з організму. Він регулює концентрацію кальцію і стабілізує клітинну мембрану. Таурин бере участь в процесі формування та підтримки хорошого здоров`я, наприклад, грає роль в нормалізації рівня рідини в м`язових клітинах, впливає на рівень адреналіну та інсуліну, на травлення жирових продуктів, на обмін речовин, на рівень холестерину, на імунну систему, на вироблення жовчі, сперми. Таурин необхідний для оптимального розвитку і функціонування центральної нервової системи, він надає корисну дію при стресі, розумової діяльності, при виробленні екстремальної енергії.
У яких продуктах містяться цистин і метіонін
Цистин є замінної серосодержащей амінокислотою. Він сприяє процесу травлення, може нейтралізувати деякі токсичні речовини і захищає організм від дії радіації. Цистин є одним з найпотужніших антиоксидантів, його дія посилюється при одночасному прийомі селену і вітаміну С. Цю амінокислоту містить їжа з високим рівнем білка: м`ясо, курка, риба, молочні продукти, насіння, горіхи, бобові, овес. Деяка кількість цистину присутній в брокколі, брюссельській капусті, цибулі, часнику, червоному перці.
Недолік метіоніну може привести до атеросклерозу.
Метіонін відноситься до незамінних серосодержащим амінокислотам. Він потрібен для біосинтезу біологічно важливих сполук в організмі. Ця речовина сприяє нормалізації жирового обміну, виявляє помірну антидепресивну дію, бере участь у виробленні імунних клітин, грає важливу роль для нормальної діяльності нервової системи. Метіонін має стимулюючий вплив на обмін холестерину, відновлює клітини нирок і печінки, допомагає виводити токсини з організму, підвищує загальний тонус, перешкоджає надмірному відкладенню жиру.
Метіонін міститься в таких продуктах харчування: м`ясо, яйця, риба, насіння кунжуту, зернові культури (овес, зародки пшениці), мигдаль, кукурудза, квасоля, арахіс, сочевиця, коричневий рис, гречка, перлова, манна, пшоняна крупа. Найбільша кількість цієї амінокислоти міститься в курячому і яловичому м`ясі, яловичої печінки, яйцях, трісці.
Рада 2: У яких продуктах містяться амінокислоти
Клітини людського організму в основному складаються з білків, запаси яких необхідно постійно поповнювати. Користь даних елементів залежить від їх насиченості амінокислотами, які здійснюють синтез цих же білків в організмі. Важливо знати, в яких продуктах можна виявити амінокислоти, щоб поповнити запас необхідних елементів з натуральних джерел.
Які амінокислоти потрібні людині?
У список незамінних амінокислот входять валін, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, триптофан, феніаланін і треонін. Валін, який відновлює пошкоджені тканини і м`язові метаболічні процеси, що підтримує нормальний обмін азоту в організмі, міститься в м`ясі, грибах, молочних і зернових продуктах, а також в сої і арахісі. Лейцин захищає м`язи, є джерелом енергії, допомагає відновлюватися кістках і шкірі, знижує рівень цукру в крові і стимулює вміст гормону росту. Міститься лейцин в горіхах, м`ясі, рибі, буром рисі, сочевиці і більшості насіння.
Всього існує двадцять протеіногенних амінокислот, дев`ять з яких організм не може синтезувати в достатній кількості самостійно.
Без изолейцина неможливий синтез гемоглобіну, а також стабілізація і регуляція рівня цукру в крові. Ця амінокислота, необхідна спортсменам і пацієнтам з певними психічними захворюваннями, міститься в рибі, кешью, мигдалі, курячому м`ясі, яйцях, сочевиці, сої, печінки, жита і насінні. Метіонін допомагає переробляти жири, запобігає їх відкладення на стінках артерій і в печінці, сприяє травному процесу і корисний при остепорозу, хімічної алергії і м`язової слабкості. Його можна отримати з продуктового складу яєць, риби, молока, м`яса і бобових злаків.
Продукти, багаті амінокислотами
Лізин необхідний для нормального формування кісток і росту дітей, засвоєння кальцію, синтезу антитіл, гормонів, ферментів, колагену, відновлення тканин і підтримки обміну азоту в організмі. Його основними джерелами є молочні продукти, м`ясо, риба, горіхи і пшениця. Треонін, що допомагає підтримувати нормальний білковий обмін і стимулюючий імунітет, міститься в яйцях і молочної продукції.
Навіть середні фізичні навантаження призводять до витрати 80% всіх вільних амінокислот, тому їх регулярне поповнення життєво необхідно організму.
Триптофан важливий при депресії, безсонні, захворюваннях серця, гіперактивності, мігрені і підвищений апетит. Його можна отримати разом з вживанням м`яса, бананів, вівса, фініків, арахісу і кунжуту. І, нарешті, фенілаланін - ця амінокислота бере участь в синтезі допаміну, покращує пам`ять, здатність до навчання і настрій, знижує біль і зменшує апетит. Вона міститься в сої, курці, рибі, яловичині, яйцях, сирі і молоці.
Статті за темою "У яких продуктах містяться сірковмісні амінокислоти"
