На відміну від інших видів абсенту, чорний проводиться не на основі листя і суцвіть, а на коренях полину. Смородиновий відтінок напою додає настій чорної акації Катех, який розбавляє гіркоту абсенту ледь вловимими ягідними і лікерними нотками. Справжній абсент зобов`язаний бути дуже міцним (до 70%). Така фортеця пояснюється необхідністю утримувати ефірні масла полину. Існує кілька традицій вживання чорного абсенту.

Інструкція

Французький (класичний) спосіб: налийте в стакан 1 частина чорного абсенту. (Стакан слід підібрати такий, щоб в нього вмістилося ще 5 частин води.) Покладіть на облямівку склянки ложку для абсенту (зі спеціальними отворами, через які буде стікати вода). Потім покладіть на ложку кубик цукру. Зверху, прямо на цукор, повільно вилийте 5 частин холодної води. Дана пропорція 5: 1 визнана найбільш оптимальним співвідношенням. Таким чином, розчинений водою цукор стікає в абсент, розбавляючи його гіркоту. Гіркуватий присмак можна перебити і невеликий часточкою лимона. В результаті виходить мутнуватий напій (від того, що цукровий сироп вивільняє ефірні масла полину), розбавлений до готової до вживання фортеці.

Чеський спосіб №1: нагрійте ложку для абсенту за допомогою запальнички. Потім швидко, поки не охолола, накрийте нею склянку. Покладіть на ложку кубик цукру. Потім налийте на цукор трохи чорного абсенту, який стече у вигляді цукрового сиропу в стакан. Вийде трохи теплий, підсолоджений напій. Можете за своїм смаком розбавити його водою.

Чеський спосіб №2: налийте в стакан 1 частина чорного абсенту. Зверху покрийте стакан ложкою для абсенту. Потім умочіть в ньому шматочок цукру, покладіть на ложку для абсенту. Покрийте ложкою з цукром стакан. Втім, можна обійтися і зовсім без рафінаду, просто опустивши ложку в стакан з абсентом, потім в цукровий пісок, а потім знову в абсент. Далі підпаліть просочений абсентом цукор. Злегка підніміть ложку, щоб карамель стікала прямо в стакан. Цукор повинен продовжувати горіти приблизно хвилину. Коли ж він згасне - опустіть ложку в стакан і долийте туди 3 частини води. Потім розмішайте отриману масу ложкою. Будьте обережні і стежте за тим, щоб від цукру не запалився абсент в склянці.

Російський спосіб: приготуйте цукровий сироп (пропорції цукру і води підберіть на ваш смак). Потім розбавте чорний абсент сиропом, теж покладаючись на власний смак. Даний спосіб відрізняється простотою в техніці приготування, але, в той же час, вимагає дегустації. Адже, навряд чи вам вдасться підібрати ідеальне співвідношення частин сиропу і абсенту з першого разу.

Можете пити чорний абсент і в чистому вигляді. Для цього його необхідно сильно охолодити. Наливати напій слід невеликими порціями (по 30 грамів).

Рада 2: Як пити абсент

абсент - Один з найвідоміших і оспіваних в літературі алкогольних напоїв. Тим часом, багато людей погано уявляють собі культуру вживання абсенту, який є ще і найміцнішим у світі алкоголем після чистого спирту.

Історія абсенту

З`явився в кінці XVIII століття в Європі абсент досить швидко став популярним напоєм в аристократичних колах. Цьому сприяв оригінальний смак, фортеця, а також додатковий галюциногенний ефект, викликаний одним з основних компонентів абсенту - туйон. Саме цей ефект став причиною того, що на протязі всього XX століття абсент був заборонений до виробництва і вживання на території практично всієї Європи. Тільки в 2004 році ця заборона була знята, і виробництво абсенту відновилося.

Абсент був дуже популярний серед жінок, які не могли пити багато слабоалкогольних напоїв через вузьких корсетів.

До складу абсенту крім екстракту гіркого полину, що є джерелом туйону, входить і безліч інших трав: аніс, ромашка, фенхель, м`ята, меліса і навіть петрушка. Вміст спирту в напої становить від 70 до 86%, що робить абсент найміцнішим алкоголем в світі. Саме слово «абсент» в перекладі з французької означає «невипіваемий». У чистому вигляді цей напій, дійсно, вживати дуже складно, проте існує кілька класичних способів вживання абсенту, що дозволяють відчути все багатство смаку, при цьому обійшовшись без спиртових опіків слизових оболонок.

Найвідоміші способи

Спосіб пити абсент, придуманий у Франції і вважається найбільш традиційним, передбачає розведення абсенту солодким сиропом. Для цього на келих з абсентом кладеться спеціальна ложечка з отворами, на яку поміщається шматочок цукру. Потім цукор поливається крижаною водою до тих пір, поки абсент в бокалі не стане каламутним. Співвідношення води і абсенту становить, як правило, п`ять до одного. Схожий спосіб використовується в Росії за винятком того, що цукровий сироп готується заздалегідь.

У 1874 році в Європі було випито всього 700 тисяч літрів абсенту, а в 1910 - 36 мільйонів літрів.

Прямо протилежний принцип використовується в чеському способі. На спеціальну ложку, що лежить поверх келиха з напоєм, кладуть змочений в абсенте шматочок цукру, який потім підпалюється. Розплавлена карамель капає в абсент приблизно протягом однієї хвилини. Після того, як полум`я згасне, ложку з залишками цукру опускають в келих і ретельно розмішують вміст. Крижану воду іноді також додають, для того щоб полегшити вживання, хоча можна замінити воду морозивом, яким закушує абсент.

Крім того, абсент можна розбавляти різними соками для зниження фортеці. Найкраще підходять ананасовий, апельсиновий і грейпфрутовий. Є спосіб, при якому налитий в келих абсент підпалюють, а через деякий час задувають полум`я і випивають вміст залпом. Звичайно, частина алкоголю при цьому випаровується, але залишилася фортеці, як правило, цілком достатньо. Нарешті, як аперитив перед їжею абсент вживають в нерозбавленому вигляді з маленьких чарок, охолодивши його попередньо до нульової температури.

Зверніть увагу

Напій здатний штовхати на необдумані вчинки. Одні переживають яскраві і приємні моменти, перебуваючи в полоні у абсенту. Інші, навпаки, розповідають про шокуючі галюцинаціях. У будь-якому випадку, все добре в міру!

Корисна порада

Перед тим як приступати до чорного (і будь-якого іншого) абсенту, необхідно позбутися від жодної напруги і налаштувати себе виключно на відпочинок. Пийте напій поспішаючи, відчуваючи вишукане поєднання привнесеної солодощі з початкової гіркотою, де одне смакове враження не дозволяє пересититися другим.
Абсент викликає незвичайні стани зміненої свідомості. Ефект абсенту - це змащене зорове сприйняття, зміни в чіткості картинки, в її колірної гамі, відчуття бадьорості або приємною розслабленості, безпричинне веселощі або необгрунтована агресія.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!