склад і цікаві властивості абсенту
В екстракті гіркого полину міститься велика кількість туйона - речовини без кольору і з запахом, який схожий на аромат ментолу. Саме він і додає абсенту той самий п`янкий і слабо галюциногенний ефект. Крім полину, до складу цього напою також входять такі трави - аніс, дягель, фенхель, лакрица, аїр, меліса, м`ята. Рідше, але все ж додають в абсент ясенец білий, коріандр, веронику, ромашку, петрушку та інші ароматні рослини.
Полин надає напою характерний зеленуватий колір з насиченим смарагдовим відтінком. Рідше абсент може бути прозорим, жовтим, синім, коричневим, червоним або навіть чорним. Традиційний зелений відтінок обумовлюється хлорофілом, що розкладається на світлі, тому вважається, що початковий розлив і настоянка абсенту повинні відбуватися тільки в пляшки з темного скла.
Деякі люди вважають за краще пити напій в розведеному вигляді і дивуються його швидкому замутнений. Пояснюється це досить просто: при змішуванні з водою містяться в трав`яних екстрактах ефірні масла утворюють емульсію.
Як пити абсент?
Існують кілька способів вживання даного напою, причому зазвичай кожен з них пов`язаний з певною країною походження.
Так, чеська метод, який також називається «кришталевим», є найбільш простим з них: потрібно взяти склянку з товстими стінками і налити в нього трохи абсенту. Потім рідину необхідно підпалити і залишити прогоріти на 4-5 секунд. П`ють такий абсент, задуваючи, залпом, без закуски.
Французький метод: обсяг келиха ділиться на чотири рівні частини, на одну наливається абсент, потім на край келиха кладеться спеціальна ложечка з кубиком цукру. Потім через цукор в стакан потрібно влити на решту три частини крижаної води. В результаті кубик повністю розчиниться, а сироп змішається з основним напоєм. Ще однією варіацією прийнятого у Франції вживання є заміна холодної води рідиною з дрібно стовченим льодом.
Російський метод: в стакан з товстими стінками заливається чистий абсент, який потім підпалюється і горить протягом пари секунд. Після закінчення цього часу першу ємність потрібно закрити другим склянкою, в результаті чого полум`я швидко згасне. Потім необхідно перелити абсент в другу ємність, а першу швидко накрити серветкою і перевернути з вставленої трубочкою. Таким чином, виходять відразу два коктейлі - прогрітий абсент і його пари, які дуже приємно чергувати.
