Як робити настоянки на спирту

Для отримання настоянки найефективніше використовувати спирт фортецею 45-50о. Загальні правила для отримання настоянок такі - ви берете ароматичне сировина (трави, фрукти, ягоди, коріння, нирки і навіть кору), ставите його в пляшку і заливаєте спиртом. Пляшку зберігайте в темному теплому місці. Через кілька тижнів сировину в пляшці замінюється свіжим і знову настоюється. Таким чином, ви збільшуєте концентрацію. Ще через якийсь час настоянка, за бажанням, проціджують і, також за бажанням, розбавляється чи ні цукровим сиропом.

Для отримання ягідних і фруктових настоянок на 1 кілограм сировини беруть 1 літр 50% спирту, щоб отримати настоянки з трав або листя необхідно близько 100 г свіжої сировини. Улюблені багатьма настоянки на мандаринових або лимонних скоринках вимагають близько 100-150 г сухої сировини.

Спробуйте приготувати знаменитий лікер лімончелло. Домашні його рецепти на увазі дуже невелика кількість цукру, що робить його знаменитої лимонної наливкою.

Ретельно вимийте лимони в гарячій воді. За допомогою гостро наточеного овочевого ножа зріжте з них цедру. Тим же ножем акуратно і педантично зніміть з неї найменші шматочки білої гіркої м`якоті. Зіскобліть її і з очищеного лимона.

Покладіть лимон і лимонну цедру в 3 літрову банку. Залийте половиною зазначеного в рецепті спирту, закрийте кришкою і зберігайте при кімнатній температурі, в темному місці близько 40 днів.

Через 40 днів процідіть настойку, викинете лимон. У каструлі на сильному вогні доведіть воду до кипіння, всипте цукор і кип`ятіть до повного його розчинення. Вимкніть вогонь і дочекайтеся, поки сироп охолоне. Влийте спирт і додайте все разом в банку з лимонною цедрою і настоянкою. Знову приберіть в той же тепле темне місце і настоюйте ще 40 днів.

Дістаньте настойку, видаліть цедру, відфільтруйте і розлийте по пляшках. Зберігайте лімончелло в темному місці при кімнатній температурі, але перед тим як пити настоянку, охолоджуйте її в морозилці. П`ють лімончелло зі спеціальних вузьких лікарнях чарочок.