Що таке «рафінування»
Під поняттям рафінування розуміють фабрично-заводської процес, завдяки якому продукти піддаються остаточного очищення або обробці. До слова, процес знайшов своє застосування не тільки в харчовому сегменті, але і в металургії. Якщо говорити про продукти харчування, то вони поділяються на окремі компоненти, частина з яких відправляється у відходи. Там же виявляється і значна кількість поживних речовин.
Їжа в своєму природному стані містить не тільки вітаміни і мінерали, а й ряд допоміжні речовини, які сприяють її перетравленню і засвоєнню. Природа самостійно визначила механізм, необхідний для отримання користі з продуктів. Процес рафінування виводить з продукту частина компонентів, тому при вживанні вони не можуть бути повноцінно засвоєні організмом.
рафіновані продукти
Рис, на упаковці якого позначено «шліфований», позбавлений багатою на вітаміни оболонки зерна. Тривале використання в їжу шліфованого рису жителями Далекого сходу спровокувало епідемію такого захворювання, як бери-бери. Для його лікування було досить вживання рисових висівок. Якщо ви хочете, щоб рис був не тільки смачним, але і корисним, зупиніть вибір на нешліфовані або пропареному зерні.
У категорії рослинних масел найбільшою користю володіє нерафінована олія холодного віджиму, багате вітамінами А, Е і іншими біологічно активними речовинами. Масло, яке пройшло процес рафінування, позбавлене натуральних вітамінів і корисних амінокислот, воно стає біологічно неактивним і не несе користі для організму. Активна реклама рафінованих продуктів вказує на те, що виробникам вигідне їх випуск. Рафінування сприяє збільшенню терміну зберігання, полегшує транспортування, тим самим розширює ринок збуту.
Цукор рафінад має безпосереднє відношення до розвитку цукрового діабету. Його вживання спричиняє за собою зменшення запасів хрому, що відповідає за метаболізм глюкози.
Класичний рафінований продукт - манна крупа. Найцінніші елементи зберігаються в зародку, насіннєвих і плодових оболонках, які при обробці видаляються. Фітин, що входить до її складу, перешкоджає засвоєнню кальцію і вітаміну D. Постійне вживання манної каші тягне за собою ослаблення імунітету і порушення в роботі шлунково-кишкового тракту. В якості дієтичного продукту манна крупа може використовуватися тільки при хронічній недостатності нирок.
