У чому відмінність рафінованого і нерафінованої масел
Ці два види олії виробляється з одного і того ж продукту, наприклад, з оливок або насіння соняшнику. Різниця полягає лише в ступені їх очищення. Нерафінована піддається слабкій механічної фільтрації, тому воно зберігає не тільки смак і аромат, а й більшість корисних речовин.
Рафінована олія очищається більш ретельно - в кілька ступенів. У сучасній промисловості це відбувається фізичним, з використанням адсорбентів, або хімічним способами. Найчастіше використовується саме останній спосіб очищення масла, для якого застосовуються лугу, - він набагато краще відпрацьований на сьогоднішній день і дозволяє легше контролювати якість готового продукту.
Як вживати рафіновану олію
В процесі багатоступеневої очистки рафінована олія позбавляється не тільки від домішок, але і втрачає свої смакові якості якості і багато корисних речовин. Для організму такий продукт не представляє ніякої цінності, тому вживати його в свіжому вигляді можна в невеликій кількості, але користь це не принесе.
Найкраще використовувати рафіновану олію для смаження або гасіння різних продуктів. На відміну від нерафінованої, воно не буде пінитися, виділяти неприємний запах при нагріванні або розбризкується в різні боки. На ньому можна спокійно смажити пиріжки, котлети, овочі, оладки і інші продукти. Крім того, його можна додавати в ті страви, де не повинен відчуватися смак рослинного масла. Наприклад, в деяку випічку.
Ще одна перевага рафінованої олії полягає в тому, що запасатися їм можна на довгий час. Воно зберігає свої властивості навіть при тривалому зберіганні в негерметичной пластиковій тарі. Ось чому такий продукт є незамінним на кухні, особливо, якщо там часто готуються страви на сковороді.
Як вживати нерафіновану олію
Нерафінована олія, вироблене з різних рослин, володіє абсолютно особливим багатим смаком і ароматом. З цієї причини його часто використовують для заправки різних салатів зі свіжих овочів або морепродуктів. Правильно підібране до них масло допомагає розкрити і посилити смак страви. Нерафінована олія також додають в деякий соуси, в тому числі і гарячого приготування.
Такий продукт також цінується за високий вміст в ньому органічних кислот і вітамінів, тому його в невеликих кількостях можна вживати як лікувальний засіб. Нерафінована оливкова олія холодного віджиму, наприклад, відмінно допомагає при гастриті або виразці шлунка. Його необхідно приймати щодня по 1-2 столової ложки натщесерце. Або можна додавати в вівсяну кашу, щоб захистити стінки шлунка від роздратування. А лляне масло допомагає виводити з організму канцерогени та інші шкідливі сполуки.
Нерафіновані масло можна використовувати і в косметичних цілях - додаючи до складу масок для шкіри або волосся. Його також можна наносити на тіло в чистому вигляді і залишати на 30-60 хвилин - воно відмінно зволожує і живить шкіру.
