Як правильно готувати їжу

Вибираємо способи правильної готування, дотримуючись порад дієтологів. Але спочатку - як не радять готувати:

  • смаження збільшує калорійність, до того ж жири масла при нагріванні довше 4 хвилин переходять в формулу трансжирів, а вони небезпечні для серцево-судинної системи організму. Як результат - склеротірованіе судин, особливо головного мозку.
  • гасіння теж не вважається корисним - тривалий вплив високої температури призводить до втрати корисних властивостей і руйнує структуру волокон. У цей час вуглеводи розпадаються до глюкози, а це шкідливо для тих, хто страждає зайвою вагою. Крупи теж руйнуються до глюкози, в результаті людина не насичується повністю і швидко починає відчувати почуття голоду.

Як готувати правильно?

1. Варити

При варінні не використовується масло - значить, не підвищується калорійність продуктів. Крім цього, зварений продукт легко і швидко засвоюється організмом, який отримує всі корисні мікроелементи.

нюанси:

  • якщо ви варите м`ясо, то перший бульйон краще злити, тому що при обробці високою температурою з нього виходять солі металів і токсичні елементи (а вони там цілком можуть бути).
  • при варінні овочів їх краще не доварювати, залишаючи трохи сируватими - так збережеться більше корисних речовин. Цього легко досягти, якщо варити при закритій кришці на максимальному вогні і з мінімальною кількістю води.
  • суп-пюре в цьому сенсі виграє, так як зварені до напівготовності овочі можна розбити блендером, щоб зберегти клітковину і вітаміни.
  • варити крупу також потрібно в невеликій кількості води, щоб не довелося зливати надлишки бульйону, тому що в нього при варінні переходять вітаміни групи В.

2. Парить

Це один з найбільш вдалих способів приготування їжі, тому що він дозволяє зберегти харчову цінність м`яса і овочів. У приготуванні на пару не використовують масло - це плюс, всі страви виходять м`якими і соковитими - це ще один безперечний плюс, а то, що вони ще й низькокалорійними виходять - це просто перемога. Дієтологи впевнені, що такий їжею людина краще насичується.

Є у такого способу один мінус - їжа на пару здається прісною. Однак зараз так багато усіляких спецій і соусів, що обіграти смак страви можна легко.

3. запікати

Цей спосіб приготування дозволяє зберегти смак, колір, форму, текстуру і якість продуктів. До того ж цей метод приготування їжі не вимагає багато уваги: поставили в духовку курку з овочами і пішли займатися іншими справами. І овочі після запікання виходять дуже смачні і соковиті - особливо коренеплоди з їх оригінальним смаком.

Правда, внутрішні жири при запіканні м`яса не всім корисні і не сприяють схудненню, проте речовини в продукті зберігаються.

Дієтологи не вітають запікання в спеціальному «рукаві», тому що пластик при нагріванні може виділяти токсичні речовини. Фольга в цьому сенсі набагато безпечніше.

4. Готувати на грилі

Тільки без відкритого вогню - так кажуть дієтологи. Краще нехай це буде аерогриль, в якому продукт не обвуглиться, збереже всі соки і корисні речовини.

5. Смажити на сухій сковороді

Багато хто звик до сковорідок з тефлоновим покриттям, на яких можна смажити без масла. Однак через кілька років цей посуд стає шкідливою: крізь невидимі оку тріщини в тефлоні виділяються канцерогени. Тому більш безпечними вважаються чавунні сковороди. Перевірений спосіб смаження без масла такий: на сковороду кладеться пергаментний папір, а зверху м`ясо або овочі - так продукти не підгорять. Є ще один спосіб: злегка розігріти сковороду, насипати в неї подрібнену цибулю, посолити і перемішати. Томити на повільному вогні, поки він не виділить сік. Потім можна додавати інші інгредієнти.