Куряча грудка - як краще її смажити
Щоб блюдо з курки стало по-справжньому дієтичним, його потрібно обсмажувати з мінімальною кількістю масла. А краще - на спеціальній сковороді, яка дозволяє готувати продукти без додавання жиру. Щоб грудка продуктів не пригорали, можна додати трохи води.
При смаженні курки можна використовувати паніровці або кляр. Тоді сік не випарується, шматочки будуть дуже ніжними - м`якими і соковитими. Але сама панірування - досить висококалорійний продукт. Ця страва вже не можна назвати дієтичним.
Попередньо замаринована куряча грудка готується недовго. Якщо порізати її шматками завдовжки 3-5 сантиметрів і шириною не більше 2 сантиметрів, то для смаження достатньо 10 хвилин. Приблизно через 5 хвилин після того, як курка викладена на сковороду, її потрібно перевернути. За пару хвилин до готовності - перемішати шматочки.
Ціла куряча грудка готується довше. З кожного боку вона обсмажується протягом 10 хвилин. Готовність всередині можна перевірити за допомогою зубочистки. Нею треба проколоти шматок в самому товстому місці і подивитися, чи не виділяється червонуватий сік. Якщо його немає, і зубочистка залишилася сухою - курка готова.
Якщо куряче м`ясо не було попередньо замаринувати, його доведеться готувати довше. Маленькі шматочки смажаться близько 20 хвилин, великі - до півгодини. У процесі приготування курку потрібно кілька разів перевернути для рівномірного прожарювання.
Ніжки, гомілки, курчата - скільки смажити
Найдовше готується курча тютюну. Особливо якщо попалася велика тушка. З кожного боку він обсмажується не менше півгодини. Найкраще готувати курчати під кришкою, поклавши на неї гніт. Перевертається курча один раз. Таким чином шкурка засмажується до золотистої хрусткої скоринки.
Смажену курку найкраще подавати з тушкованими овочами і довгозерний або бурим рисом. Також як гарнір відмінно підійде звичайний овочевий салат з огірків і помідорів, заправлений зеленню і оливковою олією.
Курячі ніжки і гомілки обсмажуються протягом 35-40 хвилин. Якщо вони були попередньо замаринувати, то час можна скоротити на 10 хвилин. Щоб вийшла смачна і красива золотава скоринка, курку можна обмазати соєвим соусом, додавши трохи меду. Щоб курка була нежирної, в сковорідку потрібно додати зовсім небагато масла. Якщо раптом шматочки почали пригоряти, можна долити столову ложку води або соєвого соусу.
