Одним із способів заготівлі овочів є заморозка, яку можна здійснити в домашніх умовах в побутових морозильних камерах. В процесі зберігається максимум корисних речовин. Повне заморожування продукту відбувається при температурі мінус 28-29 градусів. Овочі, заготовлені подібним чином, можна використовувати в міру необхідності протягом декількох місяців.
Дуже зручно заготовлювати овочі наборами, які потім вам спростять процес приготування супів. Целофанові пакети або пластикові контейнери заповніть нарізаною морквою, солодким перцем, томатами і зеленню. Ємності поставте в морозилку.
Наступний поширений спосіб заготівлі овочів - це стерилізація. Він хороший тим, що при температурі 100 градусів гине більшість патогенних мікроорганізмів. Саме це дозволяє зберігати готовий продукт довгий час. Однак іноді це негативно позначається на корисних і смакових якостях заготовки.
Для приготування закусок на зиму господині часто використовують консервацію. Для цього потрібно простерилізувати скляні банки і бляшані кришки над парою. Підготовлені овочі закладаються в ємності і заливаються гарячим розсолом. Після чого заповнені банки потрібно поставити в каструлю з теплою водою, так щоб її рівень був врівень з вмістом банок. В кінці банки щільно закриваються кришками і перевертаються догори дном.
Маринування - ще один простий і популярний спосіб заготівлі плодів. Потрібно приготувати заливку з солі, цукру, оцтової кислоти і прянощів. Заливають її в банки з овочами. Після чого ємності закочуються лакованими кришками. Пам`ятайте, що такі заготовки зберігаються недовго - приблизно 1,5 місяці.
