Огірки по-корейськи
Щоб зробити заготовки на зиму за цим рецептом, вам знадобиться:
- 2 кг огірків;
- 3 головки ріпчастої цибулі;
- 3 шт. солодкого перцю;
- 3 великих помідора;
- 1 головка часнику;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- рослинна олія.
Огірки вимийте і наріжте їх соломкою. Покладіть в посуд і посоліть, масу злегка перемішайте і поставте в холодильник на кілька годин. Коли огірки дадуть сік, відіжміть їх через марлю.
Цибулю очистіть і наріжте кільцями. У сотейнику розігрійте масло і обсмажте в ньому цибулю. Перці очистіть від насіння і наріжте соломкою. Помідори поріжте скибочками. Нашатковану перець і шматочки помідорів додайте до цибулі і тушкуйте овочі разом близько 15 хвилин.
У овочеву суміш додайте мелконарубленную часник. Приправте масу чорним меленим перцем. Все перемішайте і зніміть з вогню. Дайте овочам охолонути.
Тушковані овочі змішайте з підготовленими огірками. Все ще раз перемішують і щільно укладіть в чисті банки по плічка. Накрийте ємності кришками і поставте стерилізувати у велику каструлю на 30 хвилин. Після чого відразу ж закатати і перевеніте.
Огірочки «Хвойні»
Хвоя надає огіркам неповторний аромат. Вони виходять міцними і хрусткими. На 2 кг огірків невеликого розміру візьміть:
- 3 невеликі гілочки сосни;
- 1,3 л яблучного оцту;
- 50 г солі;
- 50 г цукру.
Огірки вимийте. Потім кожен по черзі обдайте окропом і відразу ж залийте холодною водою. У підготовлені банки покладіть на дно гілочки сосни, а на них - підготовлені огірочки.
Приготуйте маринад. Закип`ятіть яблучний оцет, насипте в нього цукор і сіль, все перемішайте до розчинення. Залийте отриманим маринадом огірки і залиште на 5-10 хвилин. Потім маринад злийте в каструлю, знову прокип`ятіть і залийте огірки. Повторіть процедуру тричі. Після цього банки закатати і переверніть.
