Найпопулярніші продукти
Китайський раціон харчування історично був дуже різноманітний. Основою дієти китайців був і залишається рис - без нього не проводиться жодна трапеза. Рис вариться або в каструлі, або в спеціальній рисоварці. Також рис може обсмажувати або подрібнюватися в борошно, з якої готується спеціальна локшина. У північних регіонах популярні і продукти з пшениці. У Китаї нечасто їдять традиційний європейський хліб, але на основі пшеничного борошна вони можуть готувати тісто для пиріжків або локшину.
Правильно зварений китайський рис стає досить клейким і по консистенції близький до рису для суші.
Китайці активну споживають саме різноманітне м`ясо - курку, качку, яловичину, бараніну. Свинина також популярна практично по всій країні, за винятком мусульманських анклавів. Різні екзотичні види м`яса, наприклад собачатина, вживаються тільки в спеціальних ресторанах і не потрапляють на повсякденний стіл.
До недавнього часу китайці практично не вживали молочні продукти. Однак тенденція поступово змінюється - все більше городян намагаються харчуватися по-європейськи, що підвищує попит на молоко і зовсім раніше непопулярні сири.
Особливу роль і китайської кухні грають спеції і приправи. До рису подають соєвий і кисло-солодкий соуси. Також вельми популярна пряність - це червоний пекучий перець. Його використання і ступінь гостроти страв залежить від провінції. Однією з найгостріших місцевих кухонь вважається сичуанська.
З масел в Китаї найбільше популярно кунжутне. Також кунжут використовують в складі клярі і як компонент кондитерських виробів.
китайське застілля
Якщо ви отримали запрошення є з китайцями за одним столом, краще знати, чого очікувати. У Китаї трапеза колективна в значно більшому ступені, ніж в Європі: всі страви подаються на стіл відразу або ж в декілька змін, якщо мова йде про урочистому обіді. По всьому столу розставляються миски з частуваннями, і кожен накладає собі в тарілку стільки, скільки необхідно. Нерідко китаєць може змішувати в одній тарілці 2-3 порції різних страв.
Більшість китайців продовжують їсти паличками, проте в багатьох будинках можна знайти стандартні європейські прилади для їжі.
Те, що вам подадуть, багато в чому залежить від сезону і приводу гуляння. Пряні і гарячі страви найчастіше приберігають для зими. У той же час є і класичні страви на різні свята. Наприклад, на китайський Новий рік практично в кожній родині готуються пельмені з різними начинками - креветками, свининою з овочами, птицею.
