Кріп, петрушка та інші заготовки на зиму
для засолювання підійдуть будь-які пряні трави: кріп, петрушка, естрагон, селера, базилік, зелена цибуля. Перед вживанням зелень необхідно перебрати, ретельно промити в холодній воді і висушити
.
Зробити домашні заготовки можна різними способами. Трави перемішуються з кристалами солі або прошаровуються ними. Можливе використання додаткових консервантів - наприклад, рослинної олії. Для засолювання використовуйте кам`яну крупнокристалічного сіль - вона найкраще забезпечить збереження зелені.
Спробуйте засолити найпопулярніші трави - кріп і петрушку.
Вам буде потрібно:
- 1 кг петрушки і укропа-
- 250 г кам`яної солі-
- 6 часточок часнику.
Вимийте і просушіть зелень. Дрібно наріжте її, перемішайте, часник порубати часточками. Верствам укладайте кріп з петрушкою, пересипаючи їх сіллю і прокладаючи часточками часнику. Останнім шаром укладіть сіль. Закрийте банки кришками і приберіть їх на зберігання в плюсову зону холодильника.
Блюдо, в яке ви будете додавати заготовлену зелень, соліть з обережністю - значну частину смаку забезпечать засолені петрушка і кріп.
Ще один варіант засолювання передбачає використання рослинного масла.
Вам знадобиться:
- 1 кг молодого укропа-
- 300 г води-
- 500 мл 8% уксуса-
- 30 г солі-
- 50 г рослинного масла.
Добре промитий і просушений кріп крупно наріжте, покладіть в банки. Прокип`ятіть воду з додаванням оцту і солі. Гарячим розсолом залийте кріп. Дайте банкам трохи охолонути, а потім влийте рослинне масло. Закрийте ємності кришками і приберіть на зберігання.
Суміші для супу: все в одному контейнері
Для приготування супів зручно солити суміші з овочів і пряних трав. Спробуйте приготувати набір, відповідний для варіння щей або борщу.
Вам знадобиться:
- 100 г петрушкі-
- 100 г цибулі-порея-
- 100 г укропа-
- 100 г моркові-
- 100 г укропа-
- 100 г помідоров-
- 50 г сельдерея-
- 100 г солі.
Вимийте зелень і овочі. Морква почистіть і дрібно наріжте, помідори подрібніть. Пряну зелень тонко наріжте. Складіть всі інгредієнти в миску, додайте сіль і ретельно перемішайте. Покладіть суміш у банки так, щоб вона була покрита соком. Ємності закрийте пергаментом або герметично закупорьте кришками.
За бажанням набір овочів і трав можна міняти. Наприклад, частина зелені петрушки і селери варто замінити коренем - смак суміші буде більш насиченим.
Помістіть банки з засоленої зеленню в холодильник. Правильно приготовлена суміш зберігається кілька місяців.
