Як консервувати гіркий перець

Перший спосіб консервування гірких перців виглядає наступним чином. Спочатку необхідно закип`ятити воду, розчинити в ній сіль і розмішати оцет. Всю суміш після кип`ятіння необхідно остудити. У цей час перці потрібно вимити, цілком запекти в духовці або в казані. Вони при цьому повинні зберегти форму, але стати більш м`якими. Такі запечені перці щільно укладаються в уже стерильні банки. Для цього овочі краще розташувати вертикально, а зубчики часнику і зелень вставити як би між перцями. Всю суміш необхідно залити розсолом, який вже був попередньо охолоджені, потім придавити вантажем і бажано залишити на три тижні при кімнатній температурі. А вже після цього банки можна зберігати в холоді.

Наступний спосіб консервування гіркого перцю виглядає так. Перці необхідно вимити, видалити всі плодоніжки і частини «Попок». Такі заготовки укладаються в уже стерильні банки. Можна спробувати при цьому чергувати червоні та зелені овочі. Таким чином, маринад вийде не тільки смачним, але ще і красивим. Потім в киплячій воді розчиняється сіль і цукор, перець заливається в банках таким вийшов маринадом. Потім все накривається кришками і залишається до повного охолодження. Після цього маринад знову виливається з банок назад в каструлю і знову кип`ятиться. Коли він скипить, розсіл знову виливається в банки, і в кожну з них додається по одній столовій ложці оцту. Банки закочуються кришками, перевертаються догори дном і загортають ковдрою. У такій позі вони остигають, а потім зберігаються при кімнатній температурі.

У будь-якому з перерахованих вище способів замість оцту можна використовувати також лимонний сік. Його використання не зіпсує загальний смак перців, але в цьому випадку необхідно включити до складу рецепта в якості додаткового консерванту корінь хрону. Якщо перці невеликі за розміром, то їх найкраще маринувати або консервувати цілком. Однак не варто заповнювати банку занадто щільно, перці не повинні здавлювати і деформувати один одного. У разі, якщо овочі великі і цілком не вміщаються в банки, то їх найкраще розрізати уздовж або поперек. Також ви можете нарізати їх невеликими кубиками. Рецепт консервації перців цілком говорить тільки про привабливість такого маринаду, не більше того. Крім цього, гіркий перець може прекрасно сусідити в одній банці і з солодким салатним перцем.