Секрети смачних фаршированих перців
Деякі люди просто обожнюють фарширований перець, тому і готують його мало не кожен день. Але щоб якось урізноманітнити меню, використовують різні соуси.
Навіть якщо перці фарширують однієї і тієї ж начинкою, при різних способах гасіння їх смак різниться. Як фаршу можна використовувати не тільки м`ясо, а й овочі, розбавляючи начинку різними крупами.
Існує кілька секретів в приготуванні фаршированих перців:
1. Якщо використовувати сирої рис для начинки, краще набивати овоч не надто туго. Але найсмачніше перець виходить, якщо крупу відварити до напівготовності.
2. М`ясо слід приправити злегка погашеними на маслі морквою і цибулею.
3. Після закипання перців слід накрити їх кришкою і продовжувати готувати, але вже на повільному вогні.
Соуси для перців
Найпростіший спосіб гасіння фаршированих перців - це їх приготування у воді з сіллю і приправою з того ж овоча. Для цього необхідна, перш за все, каструля. У неї потрібно помістити фаршировані перці. Потім в воді розвести перець і сіль. Отриманим розчином необхідно залити майбутнє блюдо. При цьому вода повинна покривати овочі.
Для приємного запаху в каструлю можна помістити лавровий лист, після чого поставити її на вогонь. Після того як перці закиплять, слід варити їх на більш повільному вогні до готовності.
Другий спосіб гасіння фаршированих перців передбачає їх приготування в сметані. Блюдо виходить ніжнішим.
Для початку потрібно розвести сметану водою, щоб вона стала менш густий. Найкраще якщо кількість цих інгредієнтів при розведенні буде збігатися. Отриману суміш потрібно приправити меленим перцем і сіллю. Соус слід залити в каструлю з перцями і варити їх до готовності.
Існує ще один спосіб гасіння. Для цього використовується томатно-сметанний соус. Щоб його приготувати, необхідно взяти дві столові ложки томатної пасти і додати її в 350 грам води. Далі слід приправити сметану спеціями і розвести отриману масу в водно-томатному розчині. Соус необхідно додати до перцю і варити до готовності.
Для гасіння фаршированих перців можна використовувати томатний сік. Для цього його необхідно лише посолити (любителям - поперчити) і додати в основне блюдо.
Томатна заливка також може грати роль соусу. Для цього знадобиться блендер, в який потрібно помістити рубану зелень, шматочки томатів і часник. Все це необхідно подрібнити і залити в каструлю з перцями. Щоб томатна заливка не була занадто густий, її можна розвести в невеликій кількості води.
