- півкіло м`ясного свинояловичих фарша-
- півтори склянки ріса-
- 2 моркові-
- 2 луковіци-
- 3 - 4 м`ясистих томата-
- 50 грамів соняшникової олії або свинячого жиру (для піджарки) -
- прянощі за смаком (базилік, чорний мелений перець) -
- сіль.
Замість готового фаршу можна взяти м`ясо і самим перекрутити фарш. Бажано вибирати свинину і яловичину в рівних пропорціях.
Якщо використовувати для начинки м`ясо птиці або телятину і не підсмажувати овочі на жиру, перці вийдуть менш калорійними. Їх можна вживати як дієтичний продукт.
Для фаршированого перцю можна використовувати будь-який рис, але круглий краще. Потрібну кількість крупи необхідно промити під проточною водою. Потім рис слід залити трьома склянками води і поставити на вогонь. Довести до кипіння і дати трохи йому набрякнути (до напівготовності). Зняти з вогню і злити через друшляк воду.
Підготувати овочі для фаршу. Цибулю і моркву необхідно почистити і дрібно нашаткувати. Для моркви можна використовувати крупну тертку.
Томати обдати окропом і зняти з них шкірку. Потім нарізати по можливості дрібніше.
Глибоку сковороду поставити на вогонь, вилити в неї соняшникова олія і розігріти його. Викласти цибулю і підрум`янити. Далі спасерувати моркву. Все перемішати і додати подрібнений томат. Протушкувати овочі близько п`яти хвилин. Додати до них спеції, перемішати.
Змішати м`ясний фарш, зцідженим рис і тушковані овочі, посолити за смаком. Фарш готовий.
Приготування фаршированого перцю
Для фарширування бажано підібрати перці однакової довжини. Акуратно, за допомогою ножа, видалити хвостик і серцевину овоча з насінням. Промити перці. Наповнити їх фаршем не надто щільно. Помістити фаршировані овочі в казан або гусятницю стоячи. Залити томатної підливою і поставити на повільний вогонь. Прикрити нещільно кришкою. Гасити до повної готовності.
Для фарширування можна використовувати заготовлені на зиму мариновані перці.
Приготування підливи для заправки
Знадобляться наступні продукти:
- 2 столові ложки томатної пасти або 3 склянки томатного сока-
- 150 - 200 грамів сметани (будь-якої жирності).
Томатну пасту необхідно розбавити трьома склянками води і перемішати. Туди ж додати сметану. Збовтати і підливою залити перці. При необхідності можна ще додати води. Готові перці полити сметаною і подати до столу гарячими.
