Як уявити блюдо

Візьміть посуд нейтральних відтінків, світлих пастельних кольорів, наприклад, білий, світло-блакитний, слонова кістка, світло-бежевий і бажано зовсім без малюнків і візерунків. Якщо однотонної посуду не знайшлося, то найкраще зупинити свій вибір на столових приладах з мінімальною кількістю візерунків, в ідеалі тільки по бортах тарілок.

Підберіть скатертину або серветки неяскравих кольорів: однотонну або з одним простим, але досить яскравим малюнком або негустим візерунком. Не варто брати строкату скатертину або має яскравий, насичений колір, такий як червоний, помаранчевий, зелений, синій. Зверніть особливу увагу на те, щоб сервіровка не відволікати увагу від страви.

Виберіть, яким чином розташувати на тарілці страва. Це буде залежати багато в чому від того, яка консистенція страви і яку форму мають складові його інгредієнти. Пам`ятайте, що в будь-якому випадку, їжа не повинна займати всю площу тарілки і тим більше, розташовуватися на бортах.

Розмістіть їжу на тарілці симетрично, обидві половини в рівних пропорціях. Цей спосіб особливо добре підійде для простих, класичних страв, що складаються з двох частин, подібних м`яса або риби з овочевим гарніром.

Розмістіть їжу на тарілки асиметрично, одна частина повинна бути значно більша за іншу. Цей спосіб підійде як для простих, так і для екзотичних і страв в стилі ф`южн. Можна створювати асиметричні композиції зі страв, що мають як дві, так і більшу кількість частин.

Розмістіть круглі або овальні елементи страви по колу, щодо центральної точки тарілки. Експериментуйте з висотою елементів: вдало розташувати їх ступенями зі зростаючою висотою, подібно гвинтових сходах. Цей спосіб подачі прекрасно підійде для овочевих страв з кружками кабачків, моркви, баклажанів, а також для печива, цукерок і тістечок.

Забезпечте нові, маловідомі, екзотичні страви красивими картонними віньєтками, в яких можуть бути викладені будь-які цікаві факти про це страва або пояснення в якій якості (перше, друге, десерт, салат) воно представлено на столі і як його слід їсти. У дружньому, сімейному колі доречно також додати в віньєтку рецепт (якщо ви не хочете тримати його в секреті).