Насамперед, необхідно звернути увагу на зовнішній вигляд фруктів і овочів, адже їм належить пролежати на столі досить тривалий час, і вони повинні з гідністю витримати це випробування. Іншими словами, фрукти і овочі повинні бути дуже свіжими, що не побитими і не мати ніяких пошкоджень на шкірці. Отже, для нарізки ви повинні відібрати найсвіжіші, але в той же час пружні і щільні плоди.

Необхідно правильно розрахувати час нарізки, а ще краще нарізати фрукти і овочі прямо перед подачею на стіл. Адже чим менше овочі і фрукти будуть стикатися з повітрям, тим довше вони будуть зберігати апетитний вигляд. Якщо такої можливості немає, то приготуйте заздалегідь лимон і періодично збризкуйте нарізку лимонним соком. Це допоможе уникнути потемніння фруктів і овочів.

Щоб нарізка вийшла якомога тоншою, потрібно заздалегідь приготувати гострий ніж, а краще декілька. Справа в тому, що ножі дуже швидко затупляются про шкірку при нарізці фруктів. Якщо ви будете кожен раз точити ніж замість того, щоб міняти його на інший, більш гострий, то втратите багато часу, а це небажано, особливо якщо вам необхідно нарізати багато фруктів і овочів.

Фрукти нарізаються скибочками, тонкими кружечками, брусочками. Один з варіантів сервіровки: кружечки апельсинів і яблук розкладаються на дні страви по спіралі, у формі «башточки», так, щоб в центрі страви залишився отвір, в яке вставляються нарізані брусочками або соломкою шматочки твердих яблук або груш.

Ще одна популярна варіація нарізки овочів і фруктів - фігурна. Для цього буде потрібно спеціальна терка-шинкування, яку можна знайти в будь-якому господарському магазині. А за рахунок різноманітних спеціальних пристосувань фрукти можна зобразити навіть у формі квітів. Назва такої декоративної нарізки - карвінг.