смажені кабачки
Найпростіше приготувати кабачки, обсмажити їх на сковороді або на грилі. Перед гріллірованіем тонкі скибочки кабачків злегка збризкують оливковим маслом, обсмажити, їх подають з різними соусами. Щоб підсмажити кабачки на сковороді, також наріжте їх скибочками. Можна занурити їх в темпуру або кляр і обсмажити у фритюрі або ж просто вмочити в борошно з сіллю. Якщо ви уникаєте зайвих калорій, але все ж хочете смажених кабачків, то можете приготувати їх і без борошна. Візьміть:
- 2 зубчики чеснока-
- 2 столові ложки оливкової масла-
- чайної ложки пластівців червоного перца-
- 2 столові ложки тертого пармезана-
- сіль і мелений перець.
Подрібніть часник. Розігрійте оливкову олію в широкій сковороді і обсмажте часник разом з пластівцями червоного перцю протягом 30-60 секунд. Якщо ви не любите металевий присмак пересмаженого часнику, видаліть його з сковороди. Наріжте цукіні скибочками і обсмажте порціями до золотистої скоринки з обох сторін. Подавайте, посипавши тертим пармезаном.
Щоб приготувати з кабачків оладки, кекс або хліб, овочі натирають, віджимають зайву рідину і додають в тісто.
запечені кабачки
Кабачки запікають скибочками, крім того, роблять з них «човники», фарширують м`ясним або вегетаріанським фаршем і також готують в духовці. З обсмаженої і запеченої суміші овочів - кабачків, баклажанів, перців і ріпчастої цибулі - виходить знамените французьке блюдо рататуй. А для здорового харчування підійдуть «палички» з кабачків. Для них знадобиться:
- 2 молодих кабачка-
- 1 яєчний білок
- склянки молока-
- склянки тертого пармезана-
- склянки панірувальних сухарів.
Вимиті і обсушені кабачки наріжте уздовж, «паличками» близько 3 сантиметрів в довжину і 1 сантиметра в ширину, як картоплю фрі. Яєчний білок збийте з молоком, додайте сир і хлібні крихти. Деко застеліть пекарським пергаментом. Духовку розігрійте до 180оС. Занурте кожні шматочок кабачка в молочно-яєчну суміш і викладіть на підготовлений лист. Запікайте протягом 20-25 хвилин. Подавайте з густим йогуртом.
З сирих кабачків можна приготувати овочеве карпаччо, подавши тонкі сирі скибочки з соусом вінегар.
відварені кабачки
У кабачках дуже багато рідини, тому слід варити їх або на пару, або в дуже невеликій кількості рідини. З кабачків можна приготувати «локшину». Для цього кабачок нарізають уздовж за допомогою Овочечистка на довгі смуги. І відварюють у підсоленій воді протягом декількох хвилин. Таку «локшину» можна покласти в пасту або зробити з неї теплий салат.
