Як чистити язик яловичий
Яловичий або телячий мова відноситься до делікатесних страв, в ньому також високий вміст заліза, тому він корисний людям, що страждають від великої крововтрати і тим, у кого низький гемоглобін. До всіх достоїнств, його ще й легко готувати - достатньо просто відварити. Але ось один недолік - після цього потрібно чистити яловичий мова, який покривається при варінні ороговілої шкіркою. Втім, зробити це буде нескладно.
Підберіть свій рецепт
1
Мова перед відварюванням не чистять. Промийте його в холодній воді, покладіть в каструлю з киплячою водою. Коли вода закипить знову, прикрутіть вогонь до мінімуму, посоліть воду і залиште мова вариться на 2 - 2,5 години.
2
Щоб додати відварного мовау аромату, в каструлю можна покласти цілу почищену цибулину, морквину, корінь селери або пастернаку. Можна також додати сухі трави і запашний перець. готовність моваа можна спробувати, проткнув його виделкою. телячий мова варитися менше часу.
3
Приготуйте миску з холодною водою. коли мова звариться, витягніть його з каструлі і покладіть в миску, потримайте його там з хвилину і почистіть. Білувата щільна шкіра повинна зніматися легко і без зусиль. У тих місцях, де вона не відокремилася від м`яса, подденьте або зріжте її ножем.
4
Після цього мова можна знову покласти в каструлю, щоб він наситився його ароматом і смаком овочів і спецій. Нехай він охолоне в каструлі разом з бульйоном.
Корисна порада
Їдять мову в холодному вигляді, нарізавши безпосередньо перед подачею тонкими скибочками. Як гарнір до нього подають зелений горошок, картопляне пюре. У російській кухні традиційної приправою для відвареного язика є тертий хрін.
Статті за темою "Як чистити язик яловичий"
Оцініть, будь ласка статтю