Як очистити варений язик

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

відвареної мова, нарізаний скибочками, приправлений спеціями, посипаний часником або хріном, в усі час був вишуканим делікатесом. Мова можна не тільки варити, але і запікати, наприклад, в духовці. Якщо делікатес приготований належним чином, то його м`якоть дуже ніжна і смачна. Щоб відварити і правильно почистити язик не потрібно бути шеф-кухарем, досить знати деякі хитрощі і тонкощі приготування.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- мова (баранячий, яловичий, свинячий),
- спеції,
- вода.

Інструкція

Ретельно промийте мову, злегка відбийте і покладіть в глибоку каструлю. Залийте водою, додайте спеції (чорний перець горошком, лавровий лист).

Доведіть до кипіння, потім переведіть на слабкий вогонь. час варіння мови залежить від віку худоби, але в середньому становить від 2 до 4 годин.

Щоб визначити готовність мови, піддягніть виделкою шкірку - якщо вона відходить легко, значить мова готова - якщо немає, то слід варити далі.

Коли мова доварити, витягніть його з каструлі і остудіть під крижаною проточною водою або опустіть в ємність з холодною підсоленою водою. Білу плівку варто видалити прямо у воді, після різкого охолодження вона видаляється дуже легко.

Зверніть увагу

Мова також можна варити в скороварці (час готовності зменшується майже в три рази), готувати в глиняних горщиках, можна приготувати заливне. Але який би спосіб приготування ви не вибрали - технологія очищення вареного мови одна і та ж.

Корисна порада

Щоб смак мови був ніжним і соковитим, після очищення плівки можна покласти його в попередньо підсолений бульйон, в якому раніше мова варився. Коли мова охолоне його можна порізати медальйонами або подати цілком. Мова нарізається навскоси гострим ножем. Подається делікатес зазвичай з вареними овочами - наприклад, картоплею, морквою, цвітною капустою, зеленим горошком. Можна викласти на тарілку з мовою заздалегідь приготовані соуси (сметанний, вершковий, гірчицю), посипати зверху зеленню.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!