Готуємо суміш солі, цукру і тиск часнику. Вивалюємо в ній мова.
Потім мова поміщаємо в поліетиленовий пакет і видавлюємо з нього повітря. Для надійності можна зверху надіти ще один пакет і також видавити повітря. Пакети ретельно зав`язуємо.
Мова залишаємо на одну ніч в кімнаті, поклавши зверху вантаж, щоб виділився сік. На наступний день прибираємо мову в холодильник на тиждень. Кожен день перевертаємо мову, щоб він рівномірно Просолов. Вантаж не прибираємо!
Після закінчення терміну мову, не промиваючи, поміщаємо в каструлю з чистою несоленой водою і варимо до повної готовності 1,5-2 години. Воду зливаємо і обливає мову холодною водою, знімаємо шкіру. Загортаємо в поліетиленову плівку, інакше мова закрутиться.
Подаємо до столу, нарізавши дрібними скибочками.
