Як відварити яловичий язик

Підготуйте яловичий язик: звільніть від жиру, під`язикової кістки, м`язової тканини. Ретельно промийте мову, що б не залишилося крові і слизу. Можна вимочити мову в холодній воді 2-3 години для видалення залишків крові.

Підготовлений мова покладіть в холодну воду і варіть на слабкому вогні від 2 до 4 годин (такою діапазон определятеся жорсткістю м`яса). Після півтори години варіння додайте в воду сіль, порізані шматочками моркву і цибулю. Покладіть петрушку і лавровий лист.

Готові відварені мови перекласти в посуд з холодною водою і зняти з них шкіру. Перед подачею на стіл мову нарізати уздовж широкими шматками. Як гарнір до мови підійдуть картопляне пюре, зелений горошок. Подайте до м`яса соус, наприклад, хрін з оцтом.

Для приготування соусу вам знадобитися корінь хрону 300гр, оцет 9% -250мл, вода -450мл, цукор, сіль.

Очищений і промитий хрін подрібніть в блендері і залийте окропом. Після того, як хрін охолоне, додайте оцет, сіль, цукор і розміщуйте. Все, гострий соус до говяж`ему мови готовий. Смачного.