Випічка в рознімної формі
У рознімною формі випікають вироби, тісто для яких не вимішує руками і має рідку консистенцію. Форму збирають і змащують рослинним або вершковим маслом. Потім туди вливають тісто і ставлять в добре розігріту духовку. Довівши випічку до готовності, її разом з формою залишають остигати. Потім бічну поверхню можна зняти і перекласти пиріг на блюдо. Тільки в цьому випадку випічка не деформується.
Класичним прикладом випічки, яку готують в рознімної формі, є шарлотка з яблуками. Насамперед необхідно підготувати яблука (1-2 шт. В залежності від розміру). Їх миють, просушують, розрізають на 4 частини і вирізують серцевину з кісточками. Якщо шкірка жорстка і негарна, її слід очистити. Після цього яблуко нарізають тонкими часточками і збризкують лимонним соком, щоб вони не потемніли.
Яйця (4 шт.) Слід збити міксером або віночком в пишну піну. Продовжуючи збивати, всипте один стакан цукру тонкою цівкою. Не припиняйте процес протягом 10 хвилин. Після цього на поверхню маси потрібно просіяти один стакан муки і перемішати вміст лопаткою вертикальними рухами.
Потім форму для випічки змащують і вливають половину тіста. Поверх укладають яблука і заливають рештою тестом. Тісто слід розрівняти, і поставити майбутню шарлотку в розігріту до 180 ° С духовку на 35-40 хвилин. Коли випічка придбає золотистий колір, а при проколюванні сірником не буде помітно слідів сирого тесту - шарлотка готова.
Корисні поради
Якщо ваша роз`ємна форма протікає, то ви можете скористатися одним з декількох рад для усунення цієї проблеми. Деякі господині радять відрізати аркуш паперу для випікання за розміром трохи більший, ніж дно форми, укласти його на нижню частину конструкції, а потім надіти зверху і замкнути знімну частину.
Інший варіант виходу із ситуації з неякісно формою - повністю закрити дно і бічну частину форми до середини фольгою в кілька шарів, міцно притискаючи її до стінок. Після цього в роз`ємну форму вливають тісто і ставлять на 15 хвилин у духовку. Коли тісто злегка схопиться, фольгу знімають і продовжують випікати вміст без неї.
Якщо під рукою немає ні паперу для випічки, ні фольги, можна спробувати намазати всі стики сирим яйцем за допомогою пензлика. Форму потрібно поставити в розігріту духовку на 5 хвилин, щоб яйце зчепилося, а потім вливати тісто.
