Сотейник і все, що зним пов`язано: особливості даної посуду
На вигляд він нагадує плоску каструлю з товстими стінками і днищем, але по діаметру в більшій мірі схожий зі сковородою. За рахунок товстих стінок і дна температура всередині розподіляється рівномірно, забезпечуючи ідеальне гасіння під кришкою, а також допомагаючи зберегтися рідини всередині в тих рецептах, де це необхідно для досягнення гармонійного смаку. За типом використовуваних матеріалів і внутрішньому покриттю сотейники можуть відрізнятися, але страви однаково смачними виходять як в сотейниках зі сталі, так і з нержавійки. Якщо внутрішнє покриття сотейника антипригарне, то використовувати його можна так само, як і аналогічну сковороду, тобто з мінімальною кількістю жирів при приготуванні їжі.
Які страви в сотейнику можна готувати
Обмежень в рецептах в принципі не існує і страви в сотейнику можуть бути більш ніж різноманітними. Можна знайти инофрмацию навіть про те, що при бажанні в сотейнику реально зварити навіть суп, якщо з якихось причин каструлі виявилися недоступними. Серед того, що готувати в сотейнику, знаходяться плов, рагу, каші з додаванням овочів і м`яса, тефтелі або будь-які інші напівфабрикати з додаванням соусу. Окремо можна використовувати сотейник і для приготування самих соусів або соусу, не турбуючись за те, що вони википить через край, як це може статися при використанні звичайної сковорідки. Не менш успішно в сотейнику можна смажити будь-які види м`яса і напівфабрикатів з фаршу, а також використовувати його з достатньою кількістю рослинного масла для приготування страв з ефектом фритюру, будь то чебуреки або порція картоплі фрі.
Правила приготування їжі
Труднощів з тим, як готувати в сотейнику, не існує. Прості правила залежать лише від того, який результат хочеться отримати. Якщо необхідно, щоб у продуктів була рівна і золотава скоринка, то кришка для сотейника при приготуванні не використовується. Котлети, м`ясо або інші продукти обсмажуються на досить великому вогні з обох сторін. У тому випадку, коли рецепти припускають гасіння, то сотейник накривається кришкою і блюдо готується на маленькому вогні протягом необхідного для приготування обраного обсягу їжі часу. Зручність сотейника в цьому випадку полягає в тому, що спершу продукти можна обсмажити, а вже потім протушкувати. За подібним принципом дуже смачними виходять пельмені, рагу або плов з м`ясом.
