Як готувати в воке

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Вок - сковорода зі сферичним дном. Цей вид посуду характерний для азіатської кухні. Страви, приготовані в воке, зберігають максимум смакових властивостей. До того ж дана харчова технологія вважається однією з найбільш сприятливих і не вимагає спеціальної обробки продуктів, крім нарізки невеликими шматочками.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для курячого соте:
-Куряча грудка - 70 г-
-Бамбук - 30 г-
-Ананас - 35 г-
-Лук-порей - 20 г-
-Соєвий соус - 20 г-
-Коричневий цукор - 5 м
Для свинини в кисло-солодкому соусі:
-Свинина - 100 г-
-Черешкова селера - 30 г-
-Морква - 25 г-
-Лук - 25 г-
-Соєвий соус - 30 г-
-Сливове повидло - 10 г-
-Лимонний сік - 10 г-
-Вода - 40 г-
-Крохмаль - 3 м
Для королівських креветок з рисовою локшиною:
-Королівські креветки - 50 г-
-Зелена квасоля - 35 г-
-Рисова локшина - 70 г-
-Вершкове масло - 5 г-
-Рослинна олія - 5 г-
-Кокосове молоко - 35 г-
-Устричний соус - 5 г-
-Соєвий соус - 5 м
Для грибів шиітаке з морепродуктами і диким рисом:
-Шиітаке - 20 г-
-Коктейль з морепродуктів - 80 г-
-Помідори - 50 г-
-Лемонграс - 4 г-
-Галангал - 5 г-
-Кінза - 3 г-
-Рослинна олія - 5 г-
-Дикий рис - 65 г-
-Сіль - 1 м
Для овочевого каррі:
-Морква - 50 г-
-Тайські баклажани - 50 г-
-Ріпчасту цибулю - 50 г-
-Зелена цибуля - 25 г-
-Імбир св. - 4 г-
-Часник - 3 г-
-Калінджі - 1 г-
-Кумин - 1 г-
-Каррі - 7 г-
-Кокосове молоко - 100 г-
-Сіль - 1 м

Інструкція

куряче соте
Нагрійте соєвий соус, додайте коричневий цукор, енергійно перемішайте і дайте трохи випаруватися, щоб вийшов сироп кілька тягучою консистенції. Помістіть в нього нарізане кубиком філе курячої грудки. Обсмажуйте 1-2 хв., Покладіть в вок нашатковані пагони бамбука, ананас і цибулю-порей. Продовжуйте заважати ще близько 4 хв. Подавайте куряче соте з відвареним рисом. У Таїланді та Індонезії для цієї страви замість тарілок використовують бананове листя.

Свинина в кисло-солодкому соусі
Помістіть в розпечений вок невеликі шматочки свинини (краще використовувати не дуже жирну шию). Практично відразу ж додайте черешкова селера, нарізаний «паличками» по 2-3 см, моркву, нарізану кубиком і невеликі цибулини. Залийте соусом, для якого змішайте лимонний сік, соєвий соус і сливове повидло. Як закипить - загустіть крохмалем, розведеним у холодній воді. Ця страва не повинно бути занадто рідким, соус нехай тільки обволікає свинину і овочі.

Королівські креветки з рисовою локшиною
Розжарите вершкове масло, додайте рослинне, обсмажте на суміші очищені королівські креветки, влийте устричний і рибний соуси. Через хвилину покладіть зелену квасолю. Обсмажуйте, енергійно помішуючи, до напівготовності. Влийте кокосове молоко, як закипить - покладіть рисову локшину. Тримайте на вогні ще 2 хв. і подавайте до столу.

Шиітаке з морепродуктами і диким рисом
Замочіть за 1-2 години сухі гриби шиітаке. Обсушити, наріжте і обсмажте в воке на рослинному маслі. Додайте помідори, морепродукти, нашатковану лемонграсс, галангал, зелень кінзи. Покладіть попередньо відварений дикий рис. Дайте вбратися зайвої рідини, і відразу знімайте з вогню.

овочеве каррі
нагрійте в воке рослинна олія. Обсмажте на ньому свіжий імбир, часник, насіння калінджі і кумина. Додайте порошок каррі. Коли аромат спецій посилиться, додайте нарізану кубиком морква, тайські баклажани, ріпчаста і зелена цибуля. Посоліть. Влийте кокосове молоко. Продовжуйте помішувати, поки не випаруватися зайва рідина. Овочеве каррі готово!

Зверніть увагу

Як готувати в вок? У сковороді вок, крім традиційного обсмажування, можна і тушкувати продукти і варити їх на пару. Але найбільш поширений спосіб швидкої обсмажування продуктів, повністю готову страву ви отримуєте через 5 - 10 хвилин. Одна з особливостей приготування їжі в вок - дрібна, однакова за величиною нарізка всіх продуктів, що входять до складу страви.

Корисна порада

Його широка поверхня не вимагає багато масла для приготування їжі, тому в стравах не міститься великої кількості рослинних жирів, а завдяки швидкій тепловій обробці продукти зберігають вітаміни і поживну цінність своїх інгредієнтів. Готувати в воке зручно і дуже швидко, і можна робити це різними способами - смажити з помішуванням, варити в ньому супи і соуси, тушкувати, готувати на пару, смажити у фритюрі.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!