Як посолити рибу

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Одним з найбільш поширених способів обробки риби є посол. З солоної риби готують бутерброди, її додають у салати, подають до страв з тушкованих і варених овочів.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
риба (оселедець, ставрида
скумбрія) - 1 кг;
сіль - 1 ст.л .;
цукор - 3 ч.л .;
часник - 3-4 зубчики;
коріандр (зерна) - 1 ч.л .;
лаврове листя - 5-6 шт .;
перець чорний мелений.
Для другого рецепта:
скумбрія - 1 кг;
сіль.
Для третього рецепта:
оселедець - 2
5кг;
сіль - 1 ст .;
вода - 1 л;
коріандр;
перець горошком;
лавровий лист.

Інструкція

Перший рецептОтделіте від риби голови і хвости, очистіть її від нутрощів і промийте в холодній воді. Кожну оброблену рибину розділіть на 5-6 шматків.

Змішайте сіль і цукор, натріть цією сумішшю шматки риби, потім посипте кожен невеликою кількістю меленого перцю. Всередину кожного шматка покладіть трохи подрібненого часнику.

складіть рибу в емальовану каструлю або чашку. Обсипте коріандром і між шматками покладіть лаврове листя. Риба буде готова до вживання вже через 6-7 годин.

Другий рецептОчістіте скумбрію і вимийте її у великій кількості холодної води. Покладіть оброблену рибу в емальований посуд і посоліть її 2, 5 ст. л. солі рівномірно з усіх боків, не забудьте Просолов і всередині черевця риби.

Накрийте посуд з рибою папером і приберіть в прохолодне місце. Через два дні вилийте воду і посоліть скумбрію ще 2 ч.л. солі, нехай постоїть ще п`ять днів.

Очистіть готову рибу від солі, виріжте хребет, зніміть шкірку і наріжте на шматочки. Подавайте солону скумбрію з нарізаною кільцями цибулею, за смаком заправте рослинним маслом.

Третій рецептПоставьте воду на вогонь, коли вона почне закипати, киньте в неї сіль і спеції. Трохи покіпятіте розсіл, потім залиште його охолоджуватися.

Промийте нечищену оселедець і покладіть її в скляний або емальований посуд. Залийте остиглим розсолом, накрийте ємність кришкою і залиште рибу солитися 2 дня при кімнатній температурі.

Дістаньте з банки готову рибу, очистіть від кісток і шкіри, подавайте до столу. Посипте шматочки оселедця кільцями цибулі, прикрасьте кружечками лимона і маслинами.

Корисна порада

Солона риба хорошої якості виходить з наступних видів риб:
-лососеві;
-оселедцевих;
-макрелевий.

Під час засолювання з риби виділяється розсіл, це відбувається через розчинення солі в що виступив з риби соку. Розсіл слід періодично зливати, щоб в ньому не встигли розмножитися мікроби, що псують продукт.