Як засолити скумбрію в розсолі в домашніх умовах
За своєю структурою скумбрія дуже схожа на звичайну оселедець, проте вимагає більшої кількості солі і витримки за часом при засоленні. Скумбрія - це дуже корисна риба, здатна компенсувати недолік жирної кислоти і фосфору в організмі людини, тому потрібно знати, як правильно засолити скумбрію в розсолі в домашніх умовах.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - скумбрія - 2-3 шт .;
- - 4 ст. л. солі;
- - 2 ст. л. цукру;
- - лавровий лист - 2 шт .;
- - 2 ст. л. оцту (9%);
- - запашний перець (горошок) - 5 шт .;
- - 1 л води.
Інструкція
1
Свіжоморожену скумбрію необхідно розморозити при кімнатній температурі. Для того щоб риба не втратила корисні речовини, що знаходяться в її складі, краще за все не піддавати скумбрію термічній обробці.
2
Відріжте рибі голову, хвіст і плавники, зніміть з скумбрії темну плівку, потім випатрати і промийте під струменем проточної води. Поріжте скумбрію на порційні шматочки, викладіть їх в окрему ємність.
3
Далі необхідно приготувати розсіл: в емальовану каструлю налийте воду, додайте цукровий пісок і сіль, також покладіть перець і лавровий лист. Поставте каструлю з розсолом на невеликий вогонь і кип`ятіть близько 5 хвилин. У той момент, коли розсіл стане каламутним, в нього можна влити оцет. Охолодіть розсіл до кімнатної температури.
4
У однолітровим або дволітрову банку перелийте розсіл, опустіть в нього скумбрію, потім накрийте банку кришкою і залиште рибу солитися на 12 годин. Майте на увазі, що розсіл може помутніти в результаті взаємодії риб`ячого жиру і оцту.
5
Через зазначений час банки з рибою можна прибрати на зберігання в холодильник, а також сміливо подавати до столу разом з маринованим або свіжим ріпчастою цибулею, а також часточками лимона. В результаті такого посолу скумбрія виходить в міру солоною і ніжною, її можна подавати з картоплею або іншим гарніром на ваш смак.
Статті за темою "Як засолити скумбрію в розсолі в домашніх умовах"
Оцініть, будь ласка статтю
