Пісні котлети з картопляного пюре
Складові:
- 6 картофелін-
- 60 г панірувальних сухарей-
- 50 г зеленого цибулі-
- соль-
- рослинна олія.
Очистіть картопля, залийте холодною водою і зваріть до готовності. Роздавите м`які бульби спеціальним пресом або занурювальним блендером. Порубати цибулю разом. Розігрійте рослинне масло і пасеруйте зелень 2-3 хвилини на середньому вогні. Перекладіть її до пюре, добре перемішайте і посоліть за смаком. Дайте масі трохи охолонути, після чого сформуйте з неї котлетки і обваляйте в сухарях. Смажте їх з двох сторін до золотистого.
Котлети з картопляного пюре з сиром
Складові:
- 1,5 ст. картопляного пюре-
- 120 г твердого сиру-
- 1 куряче яйце-
- 80 г сметани-
- 30 г укропа-
- 40 г борошна-
- 5 г разрихлітеля-
- 1/3 ч.л. меленого чорного перца-
- соль-
- рослинна олія.
Натріть сир. Поріжте кріп, попередньо відрізавши жорсткі стебла. Збийте яйце виделкою або вінчиком і змішайте з сирною стружкою. Додайте туди сметану, борошно з розпушувачем, різану зелень і перекладіть в пюре. Ретельно вимішайте все до рівномірного розподілу компонентів, поперчіть і підсолити. Зробіть биточки з отриманої маси, надайте їм овальну або круглу форму і обсмажте у великій порції рослинного масла. Промокніть котлети з картопляного пюре щільною паперовою серветкою, щоб прибрати надлишки жиру.
Ситні картопляні котлети з грибним соусом
Складові:
- пюре з 1 кг картофеля-
- 100 г вершкового масла-
- 2 курячих яйця-
- 2 ст.л. борошна-
- 1 часточка чеснока-
- 100 мл молока-
- 25 мл соєвого соуса-
- 100 г панірувальних сухарей-
- 1/2 ч.л. меленої папрікі-
- сіль;
Для соусу:
- 200 г грібов-
- 50 г вершкового масла-
- 30 г борошна-
- 120 мл 10% -них слівок-
- 1/4 ч.л. мускатного ореха-
- сіль.
Покладіть розм`якшене вершкове масло і яйця в пюре, розмішайте, приправте паприкою, сіллю і роздавлений часник. Збийте в невеликій мисці молоко з соєвим соусом. Нагрійте рослинну олію в сковороді. Наберіть 1,5-2 ст.л. картопляної маси, надайте їй в долонях потрібну форму, умочіть в молочну суміш, покрийте панірувальними сухарями і викладіть в сковороду. Пережарьте все котлети і накрийте їх кришкою, щоб повільніше остигає.
Відваріть гриби, відкиньте на друшляк, зберігши відвар, і дрібно наріжте або пропустіть через м`ясорубку. Розтопити вершкове масло в сотейнику, всипте борошно і підсмажте її, потім тонкою цівкою влийте склянку бульйону, безперервно помішуючи суміш, щоб уникнути утворення борошняних грудок. Введіть туди гриби, вершки, посипте його мускатним горіхом і сіллю. Готуйте підливу до загустіння, полийте котлети і відразу подавайте.
