Рецепт простий томатної підливи до котлет

Складові:
- 2 ст.л. томатної пасти-
- 1 ст. води-
- 1 маленька цибулина-
- 1 ст.л. борошна-
- 1 часточка чеснока-
- щіпка цукру
- 1/3 ч.л. чорного меленого перца-
- соль-
- 20 г свіжої зелені.

Замість томатної пасти можна взяти середній помідор, зняти з нього шкірку і натерти м`якоть на дрібній тертці в однорідне пюре.
Очистіть цибулину, дрібно її наріжте і обсмажте в залишився після приготування котлет жирі або рослинному маслі до прозорості на середньому вогні. Всипте борошно, перемішайте все і пасеруйте пару хвилин, поки маса не стане світло-коричневої, не даючи утворюватися грудочок. Покладіть томатну пасту, перець і цукор. Закип`ятіть воду і розведіть нею густу оранжево-червону суміш, інтенсивно розмішуючи її дерев`яною лопаткою.

Підсолити томатну підливу до смаку і млоїте 10 хвилин до загустіння. Зніміть лушпиння з часнику, роздушіть його в спеціальному пресі і втрутився в соус. Порубати в нього за бажанням зелень петрушки, кропу або кинзи, зніміть з плити і полийте котлети.

Вершкова підлива для котлет

Складові:
- 1 ст. молока-
- 0,5 ст. м`ясного або курячого бульона-
- 1 цибулина-
- 3 ст.л. вершкового масла-
- 2 ст.л. борошна-
- 0,5 ч.л. білого меленого перца-
- щіпка мускатного ореха-
- сіль.

Вершкову підливу можна зробити ще густіше, якщо приготувати на основі не молока, а вершків або сметани.
Розтопіть в сковороді або сотейнику вершкове масло і підсмажте в ньому борошно. Підсмажте окремо подрібнену цибулину і перекладіть її в першу посуд. Введіть в неї тонкою цівкою молоко і бульйон. Приправте соус спеціями, посоліть, скільки потрібно і готуйте при помірній температурі, поки не загусне. Ця підлива особливо хороша до котлеток з ніжного м`яса птиці.

Грибна підлива до котлет

Складові:
- 500 г шампіньонов-
- 1,5 ст. 33% -них слівок-
- 1 цибулина-
- рослинна олія-
- сіль.

Залийте печериці водою в каструлі, доведіть до кипіння, варіть 15-20 хвилин, перекладіть їх в друшляк, остудіть і наріжте на невеликі шматочки. Зробіть прозору зажарку з тонко порізаного ріпчастої цибулі, змішайте її з грибами і смажте 10 хвилин, поки не випарується волога. Дайте масі охолонути, розітріть її в блендері і поверніть назад у сковороду. Налийте туди вершки, перемішайте все, додайте сіль і трохи прогрійте підливу, але не кип`ятіть. Подайте її окремо в соуснику або покрийте нею котлети в кожній порції.