Кальмари, тушковані з перцем і кунжутом

Щоб приготувати на гаряче кальмарів за цим рецептом, треба взяти:
- 550 г кальмаров-
- 3 ст. л. кунжута-
- 1 луковіцу-
- 7 помідоров-
- 2 зубчики чеснока-
- 2 болгарських перцю червоного кольору-
- 2 болгарських перцю жовтого кольору-
- склянки соєвого соуса-
- рослинна олія-
- 3 ст. л. уксуса-
- мелений перець-
- сіль.

Обсмажте на сухій сковороді кунжут. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Помідори обшпарте окропом, зніміть з них шкірку і поріжте невеликими скибочками. Болгарський перець вимийте і, видаливши плодоніжки з насінням, поріжте соломкою шириною близько сантиметра. Кальмари очистіть, поріжте кільцями, посоліть і поперчіть.

Потім підсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте болгарський перець і обсмажте овочі разом протягом 5 хвилин. Після цього додайте підготовлені помідори, подрібнені зубчики часнику, влийте соєвий соус і столовий оцет і, помішуючи, доведіть до кипіння.

В окремому посуді підігрійте масло і обсмажте в ньому кільця кальмарів протягом пари хвилин. За цей час кальмари повинні біліть. Потім залийте їх приготовленим соусом, додайте обсмажену кунжут, заправте по смаку сіллю і перцем і тушкуйте 5-10 хвилин.

фаршировані кальмари

Для приготування фаршированих кальмарів будуть потрібні наступні продукти:
- 10 тушок кальмарів середнього розміру-
- 9 ст. л. ріса-
- 2 моркові-
- 2 головки ріпчастої цибулі-
- 450 г шампіньонов-
- зелень петрушкі-
- перець і сіль за смаком.
Для соусу:
- 250 мл слівок-
- 100 мл молока-
- 3 ст. л. борошна-
- 3 ст. л. вершкового масла-
- сік лімона-
- 4 ст. л. тертого сиру-
- сіль.

Перш за все, зробіть фарш. Для цього переберіть і промийте рис. Зваріть його в підсоленій воді до готовності. Морква, цибулю та печериці очистите, дрібно наріжте і обсмажте до м`якості на рослинному маслі. Петрушку вимити, обсушити на паперовому рушнику і порубати ножем. З`єднайте варений рис з обсмаженими овочами і грибами, додайте петрушку. Посоліть і все ретельно перемішайте.

Для приготування соусу борошно злегка обсмажте на вершковому маслі, потім влийте молоко і, безперервно помішуючи, доведіть до кипіння. Додайте тертий сир, після чого влийте вершки, сік лимона. Заправте соус за смаком сіллю і добре перемішайте.

Кальмари очистіть від нутрощів, потім опустіть буквально на 1-2 хвилини в окріп, після чого промийте в холодній воді і приберіть залишки плівок. Наповніть тушки кальмарів приготованим фаршем, викладіть на деко або в вогнетривку форму, залийте вершковим соусом і запікайте в духовці протягом 30 хвилин при температурі 180оС.