Французький пиріг "pithiviers"

Приготуйте тісто. Спочатку вершкове масло наріжте кубиками. Потім змішайте його з борошном і подрібніть в блендері до стану крихти.

Розчиніть сіль у воді. І поступово додавайте по 1 ст. л. в борошняну суміш до тих пір, поки тісто не стане збиратися в кулю і не розсипатися. Тісто загорніть в плівку і приберіть його в холодне місце на 15-20 хвилин.

Витягніть тісто і розкачайте його в прямокутник товщиною 1-1.5 см. Розділіть тісто візуально на 3 частини. Підверніть нижню третину тесту до центру і накрийте верхній. Поверніть тісто на 90 градусів і розкачайте його в прямокутник, потім знову складіть в прямокутник і розкачати, повторіть так ще один раз.
Загорніть тісто в харчову плівку і приберіть в холодне місце на 2-2.5 години.

Приготуйте начинку. Збийте вінчиком 60 г вершкового масла з цукровим піском. Додайте 50 г борошна, ром, мелений мигдаль, яйце і збийте ще протягом 3-5 хвилин. Охолодіть масу, щоб вона не розтікалася.

Розділіть тісто на 2 однакові частини і розкачайте товщиною 5-7 мм. Виріжте два кола. Змастіть краї одного кола яйцем. Викладіть начинку в центр і закрийте другим колом. Зробіть в тесті отвір ножем, щоб виходила пара під час випікання.

Змастіть пиріг яйцем. Розігрійте піч до 180 градусів, поставте пиріг, і випікайте приблизно 40-50 хвилин до утворення рум`яного кольору.

Цукровою пудрою посипте пиріг і подавайте на стіл.