Фаршировані стегенця в лимонному соці
Лимонний сік додає фаршированим стегенця м`якість і приємну кислинку. Якщо кисле не подобається принципово, можна компенсувати, додавши в рецепт мед або цукор. Дуже добре фаршировані стегенця в лимонному соці підходять для пікніка.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - спеції - за смаком;
- - перець;
- - сіль - 2 ч.л .;
- - часник - 2 зубчики;
- - масло рослинне - 8 ст.л .;
- - цукор або мед - 2 ст.л .;
- - гірчиця - 1 ч.л .;
- - лимон - 3 шт;
- - сало або масло вершкове - 150 г;
- - стегенця - 6 шт.
Інструкція
1
Візьміться однією рукою за який виступає суглоб на стегенця. Іншою рукою ножем акуратно відокремлюйте м`ясо по колу від кістки. М`ясо при цьому буде вивертатися всередину, як панчоха, всередину шкірою.
2
Коли звільниться вся кістка і залишиться приросла знизу шкіра, зробіть навколо неї надріз, і відокремте від кістки м`ясо остаточно. Стегенце виверніть шкірою назовні.
3
Зубчик часнику роздушіть, перемішайте його зі спеціями, перцем, чайною ложкою солі. Сало або масло наріжте на довгі тонкі бруски. Довжина брусків при цьому повинна бути злегка менше довжини стегенець.
4
Обваляйте бруски в суміші з часнику і вставте їх на місце кістки, всередину стегенець. Можна зовсім не використав сало або олію, а натерти підготовленою часниковою сумішшю всередині стегенець.
5
Отвори закріпіть дерев`яними шпажками. Поріжте на тонкі часточки половину лимона. Із залишків лимона вичавіть сік і приберіть всі кісточки.
6
Всипте в лимонний сік спеції, перець, сіль, додайте гірчицю, масло і продавлений крізь прес зубчик часнику. Всю масу добре перемішайте.
7
Кожен стегенце умочіть в створений маринад, покладіть в якусь не окислюється посуд. Перекладіть лимонними часточками шари стегенець. Вилийте зверху залишки маринаду. Помістіть м`ясо в холодильник, відстоятися протягом 6-12 годин.
8
Змастіть рослинним маслом глибоке деко, викладіть на поверхню стегенця. Збережіть маринад, не виливайте його. Розігрійте духовку до 220oC, запікайте м`ясо 50 хвилин, до готовності. Перевіряйте кожні 10 хвилин, що відбувається з фаршированими стегенцями, як вони запікаються. Якщо верхня скоринка підсихає, поливайте залишеним раніше маринадом.
9
Якщо в листі виявиться багато рідини при запіканні, низ стегенець звариться, а не запече. В такому випадку стегенця слід перевернути нижньою стороною вгору, щоб утворилася зажарена скоринка. Потім перевернути ще раз і до готовності продовжувати запікати.
10
Готовність фаршированих стегенець в лимонному соці визначайте по проколу поверхню м`яса ножем. Якщо сочиться рідина - залиште в духовці ще на 10 хвилин. Далі робіть ще одну перевірку на готовність.
Статті за темою "Фаршировані стегенця в лимонному соці"
Оцініть, будь ласка статтю
