Секрети приготування юшки
Ароматна і навариста юшка, приготована на багатті - найголовніше блюдо рибалок, здатне відновлювати сили і наповнювати людину енергією. Крім цього вуха - хороший засіб від похмілля. Деякі секрети її приготування.
Підберіть свій рецепт
1
Щоб приготувати міцний і наваристий бульйон, слід вибрати відповідні сорти риби. М`ясо повинно бути трохи солодкуватим, ніжним і володіти клейкістю. Але найголовніше - воно повинно бути свіжим. Найкраща вуха виходить, якщо готувати її з сазана, окунів, судака, сьомги, карасів, коропа і щуки. Також можна приготувати цю страву і з морської риби: палтуса, тріски, морського окуня, нототенії. Смак бульйону виграє, якщо варити його з різних сортів риби. Кладіть в каструлю води поменше, а риби побільше.
2
Додаткові інгредієнти додадуть бульйону неповторний смак. Що можна додати? Картопля, морква, петрушку, лавровий лист, сіль, цибуля і перець. Але не варто захоплюватися цими додатковими інгредієнтами, інакше рибний смак може бути втрачено. Овочі для юшки ріжуть великими шматками, цибулю - навпіл.
3
Готуйте вуха без кришки на повільному вогні. І пам`ятайте, що допускати кипіння не можна. Морську рибу варять не більш 8-12 хвилин, прісноводну - від 7 хвилин, якщо це дрібні шматки, і до 20, якщо великі. Для великої сибірської риби потрібно близько півгодини. Щоб навар вийшов прозорим, слід знімати піну з поверхні води.
4
Кухарі не радять перемішувати юшку ложкою, інакше вона стане кашоподібної масою. Можна злегка трусити ємність, в якій готується страва.
5
Солити блюдо слід тільки в самому кінці, вже перед подачею, адже сіль може "вбити" смак. Морська сіль - ідеальний варіант.
Корисна порада
Навар слід проціджувати, якщо в рибі багато кісток. Риба в вусі використовується цілком.
Шкіру осетрової риби краще знімати, так як вона надає специфічний смак.
Для додання бульйону красивого кольору можна кинути в суп неочищену цибулину.
Шкіру осетрової риби краще знімати, так як вона надає специфічний смак.
Для додання бульйону красивого кольору можна кинути в суп неочищену цибулину.
Статті за темою "Секрети приготування юшки"
Оцініть, будь ласка статтю