Секрет найсмачніших сирників
Здавалося б, сирники - зовсім просте блюдо, яке не потребує довгого приготування. Однак для того, щоб вони вийшли апетитними, пишними і ніжними, потрібно знати кілька правил.
Підберіть свій рецепт
1
Запорука успіху ваших сирників - в сирі. В першу чергу він повинен бути свіжим - тому, виявивши в холодильнику сир з кислинкою, не робіть з нього сирники. Справа в тому, що кислий смак доведеться нейтралізувати великою кількістю цукру і борошна, і, як наслідок, саме специфічний і особливий смак сирників ви не відчуєте. Ідеальний сир для приготування - "живої". Зазвичай термін зберігання такого сиру не складає більше 72 годин. Ідеальна жирність - 5-9 відсотків, однак і з більш легкого сиру виходять смачні сирники - невелика радість для тих, хто стежить за своєю фігурою.
2
Якщо ви виявите, що в сирі занадто багато рідини, не економте на часі і поставте масу на сито, щоб зайва рідина скла. Не варто розраховувати на те, що надлишки рідини вбереться, якщо додати більше борошна - від цього сирники стануть схожими на гуму.
3
Щоб сирники вийшли пишними, замініть третину борошна, яку ви зазвичай додаєте, манною крупою. Манка робить сирники жорсткими і клейкими, на відміну від муки.
4
Чи не кладіть багато яєць - щоб маса тіста вийшла однорідною, вам доведеться додати занадто багато сухих інгредієнтів. А для того, щоб сирники "схопилися" і добре присмажився зсередини, читайте наступний крок.
5
Вогонь, на якому ви будете смажити сирники, повинен бути нижче середнього, так що запасіться терпінням. Вони повинні пропектися всередині до того, як скоринка стане рум`яною.
Статті за темою "Секрет найсмачніших сирників"
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу