Рецепт соковитих чебуреків
Тісто для чебуреків готується так само, як для пісного хмизу. Просійте гіркою 4 склянки борошна, зробіть поглиблення і влийте туди 8 столових ложок рослинного масла і 1,25 склянки окропу, в якому розчиніть 0,5 чайної ложки солі і 1 чайну ложку цукру. Окріп зробить тісто м`яким і пластичним, а невелика кількість цукру дасть рум`яної скоринки при смаженні. Чебуреки стануть соковитими за рахунок начинки, а тісто буде досить щільним, щоб не пропускати сік. Замісити тісто, накрийте його серветкою і залиште в теплому місці на 20 хвилин.
Для такої кількості тесту буде потрібно 600 г м`ясного або курячого фаршу. Покладіть туди 2 цибулини, дрібно нарізані або пропущені через м`ясорубку, 2-3 часточки подрібненого часнику, сіль і перець за смаком. Додайте у фарш 200 г сметани або вершків - ці молочні продукти стягнутий фарш, не дозволять йому розтікатися, а готові чебуреки будуть випускати смачний м`ясний сік.
Поріжте тісто на шматки і розгортайте кожен в пласт товщиною близько 3 мм. Вирізуйте з тіста кола за розміром чайного блюдця. Покладіть на кожен гурток столову ложку начинки і ретельно защипніть краю, щоб при смаженні не витікав сік.
Розігрійте на сковорідці олію і смажте чебуреки з обох сторін під кришкою. Можна приготувати все відразу, якщо чекаєте гостей і збираєтеся подати до столу гаряче блюдо. Якщо ж робите чебуреки про запас, то можна скласти їх в морозильник на посипану борошном поліетиленову плівку і смажити по необхідності.
