Профітролі з соусом «мокко»
Башточка з ніжних заварних булочок зі збитими вершками, полита шоколадним шовковистим соусом, безперечно, викличе захоплення у всіх ласунів.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для тесту заварного:
- - 50 г вершкового масла;
- - 75 г борошна (вищого сорту);
- - 150 мл води, 2 яйця;
- - 1 чайна ложка цукру мелкокристаллического.
- Для крему:
- - 300 мл вершків (35%).
- Для соусу «Мокко»:
- - 25 г масла вершкового;
- - 3 столові ложки міцної чорної кави;
- - 75 г темного шоколаду, 75 г молочного шоколаду.
- начиння:
- - кондитерський мішечок з рівною насадкою, силіконовий килимок, металевий лист.
Інструкція
1
Приготуйте тісто. У ємність з водою 150 мл покладіть дрібні шматочками вершкового масла. Нагрівайте воду з маслом на слабкому вогні до тих пір, поки масло не розплавиться. Закип`ятіть швидко, зніміть з вогню і відразу ж всипте всю муку, помішуючи, щоб не було грудочок.
2
Розтирайте масу дерев`яною ложкою, поки вона не почне відставати від стінок посуду. Поступово тісто зберіть в кулю. Дайте тесту охолонути дві хвилини. Потім, збиваючи, введіть потроху збиті яйця разом з цукром.
3
Постеліть на металевий лист силіконовий килимок. Наповніть тестом кондитерський мішечок (порційно) і на силіконовий килимок відсадити 9 кульок на великій відстані один від одного. Можна викласти тісто за допомогою двох чайних ложок у вигляді гірок, але так вийти не дуже красиво.
4
Випікайте профитроли в духовці, попередньо розігрітій до 200 ° С протягом 25 хвилин. Проколіть в бічній стороні кожного виробу отвір, щоб при подальшій випічки випарувався зсередини весь пар. Знову поставте ще на 5 хвилин в духовку. Готові булочки перекладіть остигати на решітку. А в духовку помістіть другу партію булочок. Загалом має вийти 18 профитролей.
5
Для крему збийте 300 мл жирних вершків так, щоб вершки тримали форму. Розріжте навпіл кожну булочку і наповніть збитими вершками. Розкладіть профитроли на блюді у вигляді башточки.
6
Зробіть соус «Мокко». Складіть в жароміцний посуд подрібнений молочний і темний шоколад, додайте каву і масло. Поставте суміш на гарячу водяну баню і дайте повністю розплавитися. Постійно помішуючи, шоколадну суміш нагрівайте до отримання однорідної маси. Полийте профитроли вийшов ще теплим соусом.
Статті за темою "Профітролі з соусом «мокко»"
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу