Печемо булочки "свердловські"

Дріжджі розвести в теплій суміші молока і води (100 мл). Збиваємо міксером цю суміш з ваніліном, сіллю і 2 ст.л. цукру. Всипаємо 500 г борошна і замішуємо тісто. Накриваємо його рушником і залишаємо підходити в теплому місці на 3 - 4 години, щогодини обминаючи.

Тісто ділимо на дві частини, щоб нам було зручніше з ним працювати. Масло розтопити (можна в мікрохвильовці). Кожну частину розгортаємо, і змащуємо розтопленим маслом дві третини тесту. Присипаємо змащену частину цукром і накриваємо непромазанной третю. Потім накриваємо промазати частиною.

У нас вийшов прямокутник, половину якого ми також змащуємо маслом і присипаємо цукром, а потім також накриваємо непромазанной частиною. Прибираємо заготовку в холодильник на 15 хвилин, а потім знову розгортає її в пласт, і повторюємо 2 і 3 кроки.

Для посипання розтираємо в крихту 2 ст.л. масла, 2 ст.л. цукру, 4 ст.л. муки.

Знову розгортаємо заготівлю в пласт і розрізаємо на 9 частин. Кожну частину складаємо «конвертиком» і перекладаємо на деко, застелене пергаментним папером. Накриваємо рушником і залишаємо підходити на 1,5 години.

Духовку розігріваємо до 200 градусів. На низ духовки слід поставити вогнетривку форму з гарячою водою: так дріжджова випічка вийде більш пишним і м`якою. Підійшли булочки змащуємо молоком, посипаємо крихтою і відправляємо в духовку на 10 хвилин. Через зазначений час температуру слід знизити до 170 градусів і пекти ще 10 хвилин. Приємного чаювання!