Гострі зрази
Гострі зрази є самостійним другим блюдом, однак може виступати і в якості закуски. Смак готового блюда може різнитися залежно від складу і гостроти аджики, яка використовується в приготуванні. Вхідний в фарш твердий сир, навпаки, надає зрази ніжність, що призводить до балансу смаків.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для м`ясної основи
- - 550 г яловичини (вирізка)
- - 3 ст. л. аджики
- - 250 мл. м`ясного бульйону
- - 1 куряче яйце
- - сухарі дрібного помелу
- - 25 г пшеничного борошна
- - сіль
- - спеції
- для фаршу
- - 55 г вершкового масла
- - 45 г твердого сиру
Інструкція
1
Гостру аджику розвести м`ясним бульйоном або сметаною.
2
З яловичої вирізки нарізати середні пластини. Їх тонко відбити, посипати спеціями і сіллю, змастити розведеної аджикою.
3
Для фаршу твердий сир потерти на дрібній тертці і влити розтоплене вершкове масло. Перемішати і остудити, щоб маса «тримала форму».
4
На середину приготованих відбивних покласти фарш і згорнути в невеликі трубочки. Обваляти готові зрази в борошні, помістити в збите яйце і посипати з усіх боків дрібними сухарями.
5
Рафінована олія влити в сковороду, розігріти його, помістити в масло м`ясні трубочки і обсмажити до золотистого відтінку.
6
Обсмажені трубочки скласти в казанок, залити м`ясним бульйоном і тушкувати в духовці до готовності.
Статті за темою "Гострі зрази"
Оцініть, будь ласка статтю
