Мастава
Мастава - традиційне блюдо узбецької кухні, яке часто куштують не тільки в обідній час, а й вранці за сніданком. Завдяки своїй ситності і наявності в своєму складі рису, це суп також називають «рідким пловом».
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- -500 г м`яса (баранина, яловичина)
- -2 білих цибулини
- -1 морква
- -2 картоплини
- -1 невелика ріпа
- -3 томата
- -0,5 ст. рису
- -пучок кропу
- -рослинна олія
- -2 л води
- -0,5 ст. кислого молока
- -приправи (сіль, перець горошком, гвоздика)
Інструкція
1
М`ясо вимийте, звільніть від плівок і прожилок і наріжте на невеликі порційні шматки. Вимийте і очистіть овочі, дрібно наріжте їх - цибуля - півкільцями, ріпу, картоплю і моркву - кубиками.
2
Томати помийте і нарубати шматочками. З них за бажанням зніміть шкірку, для цього хрестоподібно надсекіте зверху шкірку і обдайте окропом, а через кілька хвилин злийте окріп і опустіть томати в крижану воду.
3
Кріп вимийте і дрібно нарубати, промийте рис. У посуді з товстим дном (краще взяти казан) розжарити соняшникова олія і на ньому обсмажте м`ясо до отримання рум`яної скоринки, слідом додайте цибулю, ріпу і морква і смажте ще 4-5 хвилин, не забуваючи помішувати вміст казана.
4
Додайте помідори і продовжуйте готувати ще 3-4 хвилини. Залийте м`ясо і овочі гарячою водою, закип`ятити, приберіть піну і покладіть в суп картопля і рис. Варіть 25 хвилин. За 15 хвилин до закінчення варіння додайте приправи - перець горошком і зірочки гвоздики і посоліть. При подачі заправте суп кислим молоком і зеленню.
Статті за темою "Мастава"
Оцініть, будь ласка статтю
