Вишукане мигдальне печиво, що має характерну «спідничку» і блискучу рівну поверхню, користується заслуженою популярністю і успіхом. Ніжне ласощі здатне гідно прикрасити святковий стіл або виступити в ролі витонченого солодкого подарунка.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 125 г мигдального борошна або мигдалю;
- - 125 г цукрової пудри;
- - 125 г цукру;
- - 3 білка;
- - 2-3 краплі харчового барвника;
- - начинка для печива;
- - кухонний комбайн;
- - міксер.
Інструкція
1
Рецепт приготування макарун на перший погляд досить простий: змішати збиті білки з подрібненим мигдалем і запекти отриману масу в духовці у вигляді невеликих кружечків здатна навіть починаюча господиня. Однак все не так просто, як здається, і справжні макаруни вимагають знання деяких хитрощів і нюансів приготування.
2
Відмінні ознаки правильно приготовленого печива:
- гладка, блискуча, що не липне до пальців поверхню-
- ніжна хрустка корочка-
- наявність невеликої «спіднички» -
- ніжна начинка, товщина якої відповідає товщині печива.
3
Приготування легендарного ласощі вимагає зосередженості і уважності: відхилення від потрібного температурного режиму випічки, невірне кількість інгредієнтів, порушення технології виготовлення - всі ці фактори можуть призвести до невтішного результату.
4
У тому випадку, якщо мигдальної муки не виявилося під рукою, її можна приготувати самостійно, подрібнивши в кухонному комбайні мигдальні горіхи до стану дрібного порошку. Після цього борошно ретельно змішують з цукровою пудрою.
Білки збивають в густу піну, поступово додаючи до них цукор і при необхідності - кілька крапель харчового барвника.
Дуже акуратно в збиті білки додають мигдально-цукрову суміш і перемішують до стану однорідності.
5
Деко застеляють папером для випічки, після чого за допомогою кондитерського шприца видавлюють акуратні гуртки діаметром 2-3 см. Правильно викладене тісто не повинно мати «хвостиків».
Макаруни ні в якому разі не можна відразу ж ставити в духовку - тісто має трохи заветріться і покритися найтоншої скоринкою, зазвичай для цього буває достатньо 20-40 хвилин.
6
Після цього печиво випікають в духовці при температурі 150 градусів протягом 10 хвилин. Відкривати духовку в цей час небажано - макаруни опаде і перетворяться в звичайні коржі.
Через деякий час випічку дістають, чекають її повного остигання і приступають до з`єднання половинок печива за допомогою начинки.
7
В якості начинки може використовуватися джем, крем, різні пасти або ганаш. Наприклад, класичний шоколадний ганаш готують з рівної кількості темного шоколаду і вершків.
Шоколад розламують на дрібні шматочки, заливають підігрітими вершками і вимішують до отримання однорідної гладкої маси, яку витримують на холоді близько 8-10 годин.
Залежно від виду наповнювача фарбують і самі макаруни: лимонної начинки повинен відповідати жовтий колір печива, малиновою начинці - рожевий, і т.д.
Корисна порада
Для того щоб печиво мало ідеально рівну форму, рекомендується постукати по дну дека - це допоможе тесту прийняти округлі обриси.
Увага, тільки СЬОГОДНІ! Статті за темою "Макаруни: рецепт приготування в домашніх умовах"
