Як приготувати роли на дому
Готувати роли в домашніх умовах тепер може кожен. Всі складові знайдуться в будь-якому магазині. Проте, власноруч приготовані роли сильно відрізняються по вигляду і смаку від ресторанних. Вся справа в вправності і знанні декількох простих, але основоположних правилах приготування.
Підберіть свій рецепт
1
Дивовижне японське блюдо - роли (маки) заволоділо увагою споживачів відносно недавно. І якщо раніше ласувати ними можна було тільки в ресторанах, то тепер можливе приготування вдома. Головне правильно приготувати рис до роллам, саме в ньому весь секрет рецепта.
2
Промийте рис 10-12 разів, так щоб вода стала прозорою. При цьому можна акуратно віджимати його рукою, щоб крохмаль легше отшелушивающего. Залийте рис холодною водою і доведіть до кипіння, потім зменшіть температуру. Нехай вода повністю випарується (13 хвилин). Рис повинен бути розсипчастим, що не липким. Приберіть рис з плити, дайте йому охолонути. Приготуйте соус шляхом змішування рисового оцту, солі і цукру. Отриманою сумішшю полийте рис і акуратно перемішайте лопаткою, перекладаючи купки рису з місця на місце.
Тепер ваш головний інгредієнт готовий!
Тепер ваш головний інгредієнт готовий!
3
Тепер розглянемо приготування трьох видів ролів.
Маки - маленькі роли (2,5 см), рис знаходиться всередині.
Поламайте листочок норі на дві частини. Одну половинку відкладіть, а другу покладіть гладкою стороною вниз на рогожу. Візьміть колобок рису в долоньку, розмістіть його по центру і акуратно розімніть по листу. З протилежного від вас кінця норі залиште смужку шириною 1-2 см вільної від рису. Вона потрібна для заклеювання рулетики. Шар рису повинен бути в товщину 6-8 мм. Проведіть пальцем з васабі уздовж листа норі.
Начинку з морепродуктів і овочів наріжте тонкою соломкою і викладайте поряд один за одним. Повинна вийти майданчик з брусків в один шар. Тепер з`єднайте край норі і циновки. Пальчиками притримуйте начинку, а рогожу повільно піднімайте вгору, при цьому нахиляйте край вперед. Тобто закругляйте норі. Робіть так до тих пір, поки не упретеся в протилежний край, а вся начинка виявиться всередині. За допомогою циновки подомной рол ще сильніше, щоб вивільнилася смужка норі без рису. Заклейте рол шляхом прокатування і трохи стисніть його. Начинка повинні бути щільно упакована. Розріжте рулет спочатку на дві половини. Потім вставте їх і розділіть на 2 або 3 частини, в залежності від розміру ролів.
Маки - маленькі роли (2,5 см), рис знаходиться всередині.
Поламайте листочок норі на дві частини. Одну половинку відкладіть, а другу покладіть гладкою стороною вниз на рогожу. Візьміть колобок рису в долоньку, розмістіть його по центру і акуратно розімніть по листу. З протилежного від вас кінця норі залиште смужку шириною 1-2 см вільної від рису. Вона потрібна для заклеювання рулетики. Шар рису повинен бути в товщину 6-8 мм. Проведіть пальцем з васабі уздовж листа норі.
Начинку з морепродуктів і овочів наріжте тонкою соломкою і викладайте поряд один за одним. Повинна вийти майданчик з брусків в один шар. Тепер з`єднайте край норі і циновки. Пальчиками притримуйте начинку, а рогожу повільно піднімайте вгору, при цьому нахиляйте край вперед. Тобто закругляйте норі. Робіть так до тих пір, поки не упретеся в протилежний край, а вся начинка виявиться всередині. За допомогою циновки подомной рол ще сильніше, щоб вивільнилася смужка норі без рису. Заклейте рол шляхом прокатування і трохи стисніть його. Начинка повинні бути щільно упакована. Розріжте рулет спочатку на дві половини. Потім вставте їх і розділіть на 2 або 3 частини, в залежності від розміру ролів.
4
Футо маки - великі роли (5 см), рис знаходиться всередині.
Футо маки готуються аналогічно маки, різниця в тому, що потрібно брати цілий лист норі, шар рису повинен бути вже 9-11 мм. І начинку можна урізноманітнити, покласти не два види продуктів, а більше.
Головне в приготуванні великих ролів не влаштовувати рулет по спіралі. Усередині повинна бути тільки начинка. Тому розраховуйте на більшу кількість інгредієнтів.
Футо маки готуються аналогічно маки, різниця в тому, що потрібно брати цілий лист норі, шар рису повинен бути вже 9-11 мм. І начинку можна урізноманітнити, покласти не два види продуктів, а більше.
Головне в приготуванні великих ролів не влаштовувати рулет по спіралі. Усередині повинна бути тільки начинка. Тому розраховуйте на більшу кількість інгредієнтів.
5
Урі маки - відкриті роли, рис розташований зовні.
Обгорніть рогожу плівкою. Покладіть половинку норі гладкою стороною вниз, зробіть шар рису, залишимо відкриту смужку. Акуратно переверніть норі, змастіть по середині васабі. Викладіть начинку і змотуйте рулетик. Рис можна змішати з кунжутним насінням.
В основному відкриті роли готуються точно так же, як закриті.
Обгорніть рогожу плівкою. Покладіть половинку норі гладкою стороною вниз, зробіть шар рису, залишимо відкриту смужку. Акуратно переверніть норі, змастіть по середині васабі. Викладіть начинку і змотуйте рулетик. Рис можна змішати з кунжутним насінням.
В основному відкриті роли готуються точно так же, як закриті.
Корисна порада
До роллам подається соус, васабі та імбир. Маринований імбир використовується для "очищення" від смакових відчуттів, щоб краще відчути смак.
пов`язана стаття
Як робити рулет з лаваша з сьомгою
Статті за темою "Як приготувати роли на дому"
Оцініть, будь ласка статтю