Як готувати суп-пюре

Супи необхідні для правильного травлення. Особливо корисні дієтичні овочеві супи-пюре. Такі супи можуть бути дуже смачними, головне, правильно їх приготувати.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Картопля - 0,5 кг
Морква - 0,3 кг
Лук - 1-2 шт.
Вода - 1,5-2 літра
Оливкова олія - 2-3 ст. ложки
Лавровий лист
сіль
зелень
Чорний мелений перець

Інструкція

Найпростіший суп пюре можна приготувати з мінімального набору овочів. Помийте і почистіть картоплю, моркву і цибулю. Наріжте картоплю скибочками по 0,3-0,4 см, моркву - кружальцями по 0,2-0,3 см, цибулю - товстими півкільцями. Нарізані овочі покладіть в каструлю і залийте водою. Води не повинно бути занадто багато, інакше суп вийде надто рідким. Оптимально, коли овочі займають 2/3 об`єму води.

Поставте каструлю з овочами на сильний вогонь, дочекайтеся, поки вода закипить, і зменшіть вогонь. Каструля повинна стояти на повільному вогні, поки овочі не почнуть розварюються. Зазвичай це займає 30-40 хвилин. Суп пюре буде смачніше, якщо за 20 хвилин до готовності, ви покладете в киплячу воду лавровий лист.

Коли овочі розваряться, зніміть каструлю з плити і подрібніть вміст каструлі занурювальним блендером. Якщо ви будете подрібнювати овочі в стаціонарному блендері (блендері-склянці), дочекайтеся, поки вміст каструлі охолоне до кімнатної температури. Так як гарячі супи пюре в блендері можуть його зіпсувати.

Поставте каструлю з подрібненими овочами на плиту, дочекайтеся, поки суп пюре з овочів закипить. Посоліть суп до смаку, додайте чорний мелений перець і оливкове масло. Ретельно все перемішайте і залиште суп пюре покипіти на повільному вогні протягом 3-5 хвилин. Перед подачею на стіл посипте суп пюре рубаною зеленню.

Цей суп пюре з овочів є самостійною стравою, але він буде набагато смачніше, якщо додати в нього додаткові інгредієнти. Наприклад, крім картоплі, цибулі та моркви, ви можете покласти в каструлю скибочки червоного болгарського перцю. Таким чином, вийде ароматний суп пюре з паприки. А якщо ви додасте до набору овочів скибочки білої редьки, готову страву придбає пікантну гостроту.

Особливо гарні овочеві супи пюре з різними заправками. В якості таких заправок можна використовувати, наприклад, зелену стручкову квасолю. Квасоля додається вже після подрібнення овочів блендером і проваривается до готовності прямо в супі. Приготування супу пюре з зеленою квасолею не займе багато часу, якщо використовувати заморожену квасолю. Свіжу стручкову квасолю краще попередньо відварити до напівготовності і тільки потім додавати в суп пюре.

Замість зеленої квасолі можна використовувати свіжий або заморожений шпинат. Суп пюре з шпинату вариться так само, як і суп пюре зі стручкової квасолею.

Рада 2: Як приготувати овочевий суп-пюре

овочевий суппюре дуже корисний і є невід`ємною їжею в раціоні харчування людини. Його користь для організму безцінна. У ньому міститься багато поживних речовин, які роблять благотворний вплив на шлунково-кишковий тракт людського організму. Також він збагачений мінеральними речовинами і вітамінами.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
1 кг картофеля-
5ст молока-
100г свіжих лісічек-
150г вершкового масла-
2шт ріпчастої цибулі-.
50г зелені кропу.
Для другого рецепта:
• 5-6 великих помідор-
• 2-3 зубчики чеснока-
• 1 цибулина-
• 2 гілочки свіжої зелені-
• 50г оливкової масла-
• 100г пшеничного хліба-
• 1 ч.л. червоного ароматного перца-
• 100 г сиру пармезана-
• Овочевий бульйон.
Для другого рецепта:
• бульйон - 1л-
• цибуля ріпчаста - 1шт-
• брокколі - 200г-
• морква -1шт-
• перець - 1шт-
• картопля - 4шт-
• масло вершкове -50г-
• слівкі20% - 30г-
• яєчні жовтки - 2шт-
• зелень кропу і сіль - за смаком.
Для третього рецепта:
• бульйон - 1л-
• цибуля ріпчаста - 1шт-
• брокколі - 200г-
• морква -1шт-
• перець - 1шт-
• картопля - 4шт-
• масло вершкове -50г-
• слівкі20% - 30г-
• яєчні жовтки - 2шт-
• зелень кропу і сіль - за смаком.

Інструкція

Рецепт 1. «суппюре з картоплі з лисичками ».- Очистіть і вимийте цибулю. Пасеруйте його на вершковому маслі. - Очистіть, вимийте і наріжте крупно картоплю. Додайте його в лук і все добре перемішайте. Потім, залийте 5 склянками води, посоліть і варіть 25-30 мін.- З картоплі зробіть пюре, використовуючи сито або блендер.- Закип`ятіть молоко, додайте його в отриману масу і все добре перемішайте. Доведіть до кипіння. - Лисички вимийте, дрібно наріжте і пережарьте до готовності. Потім додайте їх в суп, і інтенсивно помішуючи, доведіть його до кіпенія.- Перед подачею на стіл, суп заправте маслом, посипте зеленью.Етот суп можна поєднувати з грінками.

Рецепт 2. «Італійський томатний суппюре».- Залийте помідори окропом на пару хвилин. Потім зніміть з них шкіру, наріжте, посоліть і залиште до виділення соку. Сік відіжміть в окрему посуду.- Цибулю і часник вимийте і подрібніть. Обсмажте на оливковій олії, додайте помідори, зелень і трохи потушіте.- В овочі залийте бульйон і тушкуйте до готовності. Потім зніміть з вогню, додайте сік від помідор і нарізаний кубиками хліб. Накрийте кришкою і залиште настоятися 10 хвилин.- Збийте масу блендром або протріть через сито, і знову доведіть до кіпенія.- Додайте червоний перець за смаком. - Розлийте суп по тарілках, зверху посипте тертим пармезаном і зеленью.Суп виходить дуже ніжним і смачним. Його можна їсти і в холодному вигляді.

Рецепт 3. «суппюре овочевий з брокколі ».- Картопля, морква, цибуля і перець вимийте, почистіть і наріжте великими шматочками. Брокколі розділіть на соцветія.- Бульйон доведіть до кипіння і викладіть в нього всі овочі і варіть до готовності. Потім викладіть всі складові в окремий посуд. Дві гілочки брокколі відкладіть для прикраси, а решту інгредієнтів збийте зручним для вас способом, до освіти кремовідной маси. - Потім влийте бульйон, в якому варилися овочі, додайте вершкове масло і знову збийте. Отриману масу, інтенсивно помішуючи, доведіть до кипіння на невеликому огоньке.- Яєчні жовтки збийте разом з нашаткованою зеленню, додайте вершки, посоліть і добре перемішайте. - Страва розлийте по тарілках, прикрасьте брокколі і гілочкою зелені. Супчик виходить чудовий, смачний і надзвичайно корисний.

Зверніть увагу

Овочевий суп-пюре готують з одного або з декількох видів овочів, наприклад, з цвітної капусти або моркви, або з картоплі, моркви і ріпи. З круп на суп-пюре йдуть переважно рис і перлова крупа- з бобових - квасоля, горох. М`ясні супи-пюре найкраще готувати з домашньої птиці або дичини.

Корисна порада

Назва супу походить від фр. pur e - «продукти, перетерті в кашку», так що головна особливість приготування супів-пюре полягає в повному подрібненні інгредієнтів. Суп-пюре відмінно засвоюється, тому він незамінний в дієтичному і дитячому харчуванні. Як бульйону можна використовувати не тільки м`ясні, але і овочеві відвари, що перетворює суп-пюре в вегетаріанське блюдо. Для пом`якшення смаку в суп-пюре додають молоко, вершки, вершкове масло.