У чому особливість цього пирога? Сам він складається з двох видів тіста і декількох начинок. одне тісто здобне, а інше - як для звичайних млинців. Спробуйте приготувати курник. Цей рецепт допоможе вам зробити його правильно.
Для млинців:
- 0,5 л. молока
- 3 яйця
- 1,5 ст. борошна
- З цього тесту робите млинці.
- Для здобного тіста візьміть:
- 400 гр. борошна
- 60 гр. вершкового масла
- 200 гр.сметани, 2 яйця, 0,5 ч. Ложки солі
Зробити тісто. Яйця змішати з сіллю і сметаною, додати вершкове масло (попередньо розтопити його), потім, додати борошно. Тісто потрібно замісити так, щоб воно було м`яким і не прилипало до рук.
Традиційно, «курник» складається з трьох начинок: грибний, рисової і курячої.
Куряча начинка:
- 300 гр. курячого м`яса
- 1 велика цибулина
- 50 мл вершків
- сіль і перець за смаком
Варити курку близько години, додавши цибулю і спеції, щоб вона стала дуже м`якою. Вийняти курку, дрібно порізати. Обсмажити цибулю, потім, додати курку, вершки, сіль, перець. З вершками виходить особливо смачно.
Рисова начинка:
- 1/3 склянки сирого рису
- 3 варених яйця
- пучок зеленої цибулі
- вершкове масло 10 гр.
- сіль і перець за смаком
- Відварити рис, яйця. Яйця і зелену цибулю дрібно нарізати. Змішати, посолити, поперчити.
Грибна начинка:
- 300 грамів грибів
- 1 велика цибулина, сіль і перець за смаком
Порізати цибулю і гриби. Спочатку обсмажити цибулю, потім додати гриби. Посолити, поперчіть.Теперь збирайте пиріг. Від здобного тіста залиште трохи для прикраси. Решта розділіть на 2 частини. Розкачайте одну частину і викладіть на деко. Тепер викладайте млинці, прослаівая їх начинкою. Начинку чергуйте. Розкачайте другу частину здобного тіста, накрийте їй пиріг. Ця частина повинна бути більше нижньої, так як вона закриває більшу площу. Зверху зробіть невеликий отвір.
Важливо не тільки смачно приготувати курник, а й добре прикрасити. Із залишків тіста придумайте різні прикраси для пирога. Красиво виглядають коси і листочки. Смачного!
