У горщиках і казанках готували ще наші бабусі і, навіть, батьки. На перший погляд, це здається трохи складним і важким справою, але, як показує практика, «очі бояться, а руки все роблять». Можна приготувати м`ясо в горщиках з картоплею і без, каші з гуляшем і багато різних апетитних страв.
Підберіть свій рецепт
М`ясо в горщику
Обсмажте м`ясо, відваріть гриби, поріжте картоплю кубиками і обсмажте до напівготовності, натріть і обсмажте моркву.
Складіть в горщик обсмажене м`ясо, зверху покладіть гриби, цибулю, потім, картопля з морквою. Приправте спеціями і поставте в духовку. Після того, як всі приготується, для пікантності додайте часник і подайте на стіл.
Гуляш в горщиках
Візьміть:
- 0,5 кг яловичини та цибулі
- 0,5 склянки рослинного рафінованого масла
- 250 гр. томатів
- 1 морква
- 250 гр. селери
- 3 л. бульйону
- 0,5 кг картоплі
- перець - червоний і чорний, часник, сіль за смаком
Обсмажте нарізану кільцями цибулю, додайте до нього нарізане великими частинами яловиче м`ясо, посипане перцем і часником і, прожарьте ще трохи на повільному вогні.
У заздалегідь підготовлені горщики розкладіть обсмажене м`ясо з цибулею, селера, картопля, морква і залийте доверху бульйоном. Поставте в розігріту духову шафу і за півгодини до готовності покладете в кожен горщик помідор, сіль і два види перцю.
печеня
Візьміть:
- 300 гр. свіжого м`яса
- 1 кг картоплі
- 3 цибулини
- перець, сіль за смаком
- 0,5 пачки вершкового масла.
- Для соусу потрібно:
- 4 ст. ложки сметани
- 4 ст. ложки майонезу
- 1 ст. ложку молока
- сир
- Дрібно нарубані м`ясо змішайте з порізаною цибулею і маслом і покладіть на дно горщика. Зверху покладіть нарізану картоплю і перемішайте, додайте по шматочку масла, залийте доверху соусом з тертим сиром і поставте в добре розігріту духовку на 45 хвилин.
- Таким же чином можна готувати будь-яке м`ясо і додавати різні інгредієнти. Коли вам вдасться своїми руками приготувати м`ясо в горщиках, печеня або гуляш, ви більше не захочете вечеряти в ресторані, навіть зрідка.
Смачного!
Рада 2: Як приготувати плов в горщику
Популярне східне блюдо з м`яса плов з`явилося в далекому 10 столітті. Тоді воно подавалося як частування на великих бенкетах. Плов складається з 7 продуктів - це цибуля, морква, м`ясо, жир, сіль, вода і рис. З початкових букв інгредієнтів і складено його назву. Узбецькою воно звучить як палів ош (піёз, аёз, Лахму, оліо, вет, об, шали). Існує маса рецептів плову. Багатьом подобається смак прітомленного, ніжного плову, приготованого в глиняних горщиках.
Вам знадобиться
- цибуля ріпчаста або цибуля-порей - 1 шт.-
- морква - 1 шт.-
- м`ясо (баранина
- свинина
- телятина
- яловичина
- конина
- куряче і т.п.) - 150 г-
- жир (топлене масло
- бараняче сало або рослинні масла: оливкова
- соняшникова
- бавовняне
- кукурудзяна та ін.) - 50 г-
- сіль вищого сорту або ж I сорту - по вкусу-
- вода - 1 стакан кіпятка-
- рис (полірований
- лущений
- білий) - полстакана-
- приправи і спеції (зіра
- барбарис
- куркума
- чорний перець горошком
- шафран і т.п.) - за вашим бажанням.
Інструкція
1
Перед використанням глиняних горщиків потримайте їх протягом години в холодній воді. Це сприяє наповненню пір горщика вологою. Страва з м`яса при цьому вийде набагато соковитіше.
2
Поріжте м`ясо на невеликі шматочки, посоліть і обсмажте його на сковороді близько 10 хвилин. Для обсмажування використовуйте будь-який жир або рослинна олія. М`ясо краще візьміть парне. Цей рецепт плову припускає використання баранини. Однак ви можете приготувати плов в горщику
зі свинини, м`яса птиці і т.п.
3
Розкришіть кубиками, півкільцями або кільцями цибулю. Наріжте соломкою або натріть на крупній тертці моркву. Лук з морквою додайте до м`яса і тушкуйте протягом 10 хвилин, постійно помішуючи.
4
У горщик з доданим жиром перекладіть вміст сковороди. На м`ясо викладіть попередньо вимочений рис. Для приготування плову в горщику рис промийте під холодною проточною водою. Далі його залиште постояти на 30-60 хвилин в теплій воді або на 1-2 години в холодній воді. Готовність рису визначається по його рівномірному молочно-білого кольору. Не допускайте зайвого замочування рису, щоб не погіршити якість плову.
5
За вашим бажанням додайте наявні у вас приправи. Причому, якщо ви готуєте плов в декількох горщиках, можна в кожен з них покласти саме ті приправи, які подобаються членам вашої сім`ї. У цьому плюс порційних глиняних горщиків.
6
Обережно залийте кип`ячену воду на висоту 2-3 см. Для позбавлення від запаху хлору, що псує смак готового блюда, водопровідну воду попередньо витримайте протягом 3-4 годин у відкритому посуді.
Закрийте горщик кришкою і поставте в холодну духовку. Для приготування страви в глиняних горщиках ніколи не розігрівайте попередньо духовку. Температуру підвищуйте поступово.
7
Готуйте плов в горщику близько години, поки не випарується вода. Вийнятий з духовки гарячий горщик поставте для охолодження на дерев`яну підставку, а не на холодну поверхню.
Експериментуйте з різними інгредієнтами, пробуйте різні рецепти плову. Так ви наб`єте руку в приготуванні вашого фірмової страви з м`яса. Успіхів!
Зверніть увагу
Ніколи не використовуйте відкритий вогонь газових пальників для приготування плову в горщику. Глиняні горщики ставте тільки в духову шафу або піч.
Увага, тільки СЬОГОДНІ! Статті за темою "Як приготувати м`ясо в горщиках"