Існує кілька варіантів того, як робити сир самостійно. Найпоширенішим є використання для цих цілей домашнього коров`ячого молока. Можна використовувати вже наявну кисле молоко, можна, якщо молоко свіже, прискорити процес його скисання. Для цього зазвичай в нього додають ложку кефіру або сметани. Підійде і черства скоринка чорного хліба.
Далі, якщо правильно робити сир, необхідно відокремити сироватку. Для цього скисле молоко треба перелити, намагаючись при цьому, його не примушують, в чисту каструлю і нагріти на маленькому вогні. Зазвичай підігрівають на водяній бані, щоб не допустити закипання молока, оскільки тоді сир виходить гумовим. Тут головне витримати міру, оскільки при перегріванні сир буде сильно кришитися, а при недогріву - кислий. Та й сироватку відокремити буде важче.
Коли маса буде готова, її слід остудити і перелити в друшляк, застелений кількома шарами марлі. Марля готується заздалегідь і щоб уникнути неприємностей стерилізується. Зазвичай за допомогою кип`ятіння.
Після того як основна рідина скла, марля зав`язується вузлом і підв`язується, щоб стекли залишки сироватки. Як тільки краплі перестають збиратися, можна знімати готовий сир.
Якщо хочеться отримати сир м`якше, то нагрівати кисле молоко не слід. Потрібно відразу перелити її в марлевий мішечок і повісити стікати.
Як робити сир
Сир - їжа смачна і корисна. А іноді незамінна. Сьогодні його можна без зусиль придбати на ринку або в магазині. Але в деяких випадках зручніше і корисніше виготовити самому. Особливо актуальним питання приготування якісного сиру в домашніх умовах стає для молодих матусь, оскільки харчування маленьких діток вимагає їжі перевіреної і випробуваної. Тим більше, це не вимагає особливих знань і умінь і приготувати сир правильно в домашніх умовах може практично кожен.
Підберіть свій рецепт
Рада 2: Як зробити запіканку з сиру
Серед страв з сиру, запіканка, одне з найбільш швидких і легких. Правильно приготовлену, її оцінять навіть ті, хто не дуже любить сир. Сирна запіканка - відмінний корисний десерт, але не тільки - вона також може бути і цілком самостійним вечерею або сніданком.
Вам знадобиться
- Сир - 500 г-
- Яйце - 1 штука
- цукор - 3 ст. о.-
- вершкове масло - 2 ст. о.-
- сметана - 3 ст. о.-
- світлий родзинки - 100 г-
- манна крупа - 2 ст. о.-
- ванільний цукор - 1 пакетік-
Інструкція
1
Протріть сир через сито або проверніть його через м`ясорубку, щоб позбутися від грудочок. Якщо сир дуже вологий, заздалегідь загорніть його в марлю і покладіть на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
2
Ізюм замочіть в теплій воді як мінімум за годину до приготування.
3
Масло викладіть їх холодильника заздалегідь, щоб воно розм`якло.
4
Збийте яйце з цукром.
5
Додайте в сир по черзі збите яйце, розм`якшене масло, сіль, сметану, ванільний цукор і як слід розітріть.
6
Злийте воду з родзинок і добре його промийте.
7
Додайте в сирну масу манну крупу і родзинки, розмішайте.
8
Форму для випічки змастіть маслом і обсипте манною крупою або товченим печивом.
9
Викладіть сирну масу в форму, розрівняйте верх і трохи змастіть його сметаною.
10
Запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці близько 30 хвилин, поки верх не зарум`яниться.
11
перед подачею запіканку остудіть, щоб вона була теплою.
Зверніть увагу
Якщо ви використовуєте для випічки сирної запіканки вогнетривку керамічну (або скляну) форму, то готову страву можна подавати прямо в ній, або порізати, не виймаючи з форми, на порційні шматки і подавати таким чином. Якщо ж ви хочете подати запіканку як пиріг, викладену на блюдо, найкраще використовувати для випічки роз`ємну або силіконову форму.
Корисна порада
Таку запіканку можна подавати з вишневим або малиновим джемом або сиропом, а також зі свіжою сметаною або медом.
Якщо ви хочете зробити запіканку легшою, можна не додавати вершкове масло, а сметану і сир використовувати з невисоким відсотком жирності.
Цукор в рецепті можна замінити медом, але будьте обережні, щоб не пересолодити. Щоб мед було зручніше вмішувати в сирну масу, краще його заздалегідь розтопити.
Крім того, замість родзинок можна використовувати інші сухофрукти - порубані чорнослив або курагу, а також шматочки свіжих фруктів або горіхи.
Якщо ви хочете зробити запіканку легшою, можна не додавати вершкове масло, а сметану і сир використовувати з невисоким відсотком жирності.
Цукор в рецепті можна замінити медом, але будьте обережні, щоб не пересолодити. Щоб мед було зручніше вмішувати в сирну масу, краще його заздалегідь розтопити.
Крім того, замість родзинок можна використовувати інші сухофрукти - порубані чорнослив або курагу, а також шматочки свіжих фруктів або горіхи.
пов`язана стаття
Як приготувати сирну запіканку з морквою
Статті за темою "Як робити сир"
Оцініть, будь ласка статтю