При цьому нарізати м`ясо для смаження можна як дрібними, так і великими шматками. Але варто пам`ятати, що м`ясо, обсмажене великим шматком, може бути використано як для холодних, так і для гарячих страв, а ось м`ясо, обсмажене дрібними шматками, підходить тільки для гарячих страв. Зрозуміло, найзручніше смажити м`ясо на сковороді - а час, необхідний для смаження, безпосередньо залежить від товщини шматка. Перевірити готовність м`яса можна за допомогою маленького ножа або шампура - необхідно просто проткнути шматок м`яса і подивитися, який сік буде витікати. Якщо в соку немає домішки крові, значить, страва готова. Якщо Ви хочете зробити м`ясо більш м`яким і ніжним, витримаєте його в маринаді перед смаженням. Ситне та дуже приємне на смак блюдо виходить, якщо приготувати смажене м`ясо зі сметаною і цибулею.
Для цієї страви нам знадобиться: 500 грамів м`яса, 100 грамів сметани, 100 грамів томатного соусу, дві великі цибулини, рослинне масло і борошно для смаження, перець і сіль за смаком, свіжа зелень для прикраси.
&bull- Філе необхідно ретельно промити, очистити від плівок і сухожиль. Підготовлене м`ясо наріжте шматками, приправити сіллю і перцем, великі шматки - відбийте.
&bull- Обсмажте м`ясо на сильно розігрітій сковороді з двох сторін, щоб кожен шматок підрум`яниться і покрився апетитною скоринкою.
&bull- На окремій сковорідці обсмажте дрібно нарізану цибулю, злегка посипаний борошном.
&bull- Додайте в сковороду з цибулею півсклянки сметани і проваріть соус протягом п`яти хвилин, ретельно перемішуючи його.
&bull- Додайте до отриманої підливі томатний соус і сіль за смаком, залийте цією масою смаженої м`ясо.
&bull- Подавати цю страву можна з гарніром з смаженої картоплі або картопляного пюре. Зверху посипте м`ясо дрібно нарізаною зеленню.
Як смажити м`ясо
Смажити м`ясо (неважливо, будь то яловичина, свинина, баранина або телятина) слід незадовго до моменту подачі на стіл - справа в тому, що при зберіганні смаженого м`яса його смакові якості поступово знижуються.
Підберіть свій рецепт
Статті за темою "Як смажити м`ясо"
Оцініть, будь ласка статтю