Як готувати кулеб`яку з печінкою

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Кулеб`яка - це старовинне російське блюдо. Як начинок для кулеб`яки можна використовувати овочі, м`ясо, рибу, субпродукти. Цей пиріг ситний, соковитий і дуже смачний. Ви можете спекти як велику кулеб`яку, так і маленькі кулебячкі - пиріжки. подавати кулеб`яку можна як окрему страву, а можна - до бульйону.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

тісто:
25 гр. (1 пакетик) сухих дріжджів
3,5 склянки борошна пшеничного
1,5 склянки молока
100 гр. маргарину або спреда
2 жовтки яйця
1чайная ложка солі
чайної ложки цукру
начинка:
700-800 гр. свинячий або яловичої печінки
1 стакан молока
3 великі цибулини
100 гр. рослинного масла
сіль
чорний мелений перець
рослинне масло для смаження
вершкове масло для змазування випічки

Інструкція

Дріжджі розводимо в одній склянці теплого молока (градусів 30), попередньо розчинивши в молоці цукор. Через 5-10 хвилин дріжджі починають "ходити", На поверхні з`являється пінка.

У половину просіяного борошна додаємо залишок молока, дріжджі і вимішуємо опару. Опару ставимо в тепле місце на 30 міну.

Після того як опара піднялася, додаємо решту борошна, сіль, розчинений спред або маргарин, збиті жовтки і вимішуємо тісто.

Ставимо тісто піднятися на 1,5-2 години в тепле місце.

Готуємо начинку. Печінка нарізаємо смужками, товщиною не більше 1 см. Викладаємо в глибоке блюдо і заливаємо молоком. Даємо постояти 1 годину.

Чистимо і дрібно шаткуємо цибулю.

Пассируем цибулю до золотистого кольору.

Обсмажуємо кожен шматок печінки 5-7 хвилин на великому вогні в рослинній олії.
Обсмажені шматки прокручуємо через м`ясорубку.

З`єднуємо печінку з цибулею, додаємо сіль, перець, рослинна олія і добре перемішуємо - начинка готова.

Готове тісто розгортаємо в вигляді овальної коржі. Викладаємо на деко, змащене маслом.

Викладаємо начинку в центр коржі горочкой і трохи розрівнюємо не до країв. Піднімаючи, з`єднуємо краю коржі і защипуємо їх.

Перед тим, як відправити виріб в духовку воно має постояти в теплому місці 30 хвилин. Деко при цьому повинен бути накритий рушником, щоб верх кулеб`яки НЕ заветрелся.

випікаємо кулеб`яку в розігрітій духовці при 180 градусах 40-45 хвилин.

Тільки-но приготовлену кулеб`яку змащуємо вершковим маслом.