Як приготувати котлети на пару

Котлети для будь-якої сім`ї є звичайним блюдом. Їх дуже часто подають в обід або на вечерю. Іноді холодна котлета стає ранковим бутербродом. Зазвичай до котлет дають макарони чи картоплю, але іноді замість гарніру подають салат або живильний соус. Коли говорять котлета, зазвичай люди уявляють виріб з рубленого м`яса, існує багато різновидів котлет. Котлети, які приготовлені в пароварці на багато корисніше ніж смажені. Але рідко хто хоче готувати таку їжу, вважаючи, що вона несмачна.

Підберіть свій рецепт

Інструкція

І що ж таке котлета і звідки вона з`явилася? Котлета в російській кухні або мовою означає м`ясо вигляді фаршу або коржі. Сучасна котлета походить від французького слова c te - ребро, хоча має смислове значення. Саме слово котлета до нас прийшла з європейської кухні. Спочатку означало - шматок м`яса.
Розберемо кілька рецептів приготування котлет на пару:

Звичайні котлети на пару.

Знадобиться: Фарш 500 гр., Яйце, цибуля ріпчаста, зелена цибуля, сіль, перець, олія рослинна.
Приготування: Баранина, звичайно ж, м`ясо жирне, його краще готувати на пару, котлетки вийдуть дуже смачними і соковитими! Прокрутити баранину через м`ясорубку, додати цибулю ріпчасту. У фарш покласти яйце, дрібно нарізану цибулю зелений, перець і сіль. Піддони мантоварки змастити олією. Формувати котлети з фаршу і викладати в мантоварку.

Дієтичні котлети на пару.

знадобиться:

Телятина нежирна, скибочку білого хліба, молоко, вершкове масло, манна крупа, перець і сіль.
приготування:

Наріжте м`ясо невеликими шматками, в молоко покладіть м`якоть білого хліба і залишити на кілька хвилин, потім м`якоть і м`ясо прокрутити через м`ясорубку. Покладіть в фарш манну крупу, вершкове масло, яйце і добре перемішайте.
Щоб фарш став однорідним його необхідно побити об стіл. Наприкінці покладіть сіль і перець, все це вимішайте і поставте в холодильник на півгодини. Вершковим маслом змастити пароварку. Руки змочити і зробити маленькі котлети з фаршу. Варити потрібно приблизно 20 хвилин.

Дитячі котлети на пару.

знадобиться:

Філе курки, білий хліб, молоко, сіль, цибуля, можна базилік для запаху.

Приготування: поставте каструлю з водою на вогонь і доведіть до кипіння.

Вам необхідно влаштувати парову баню: розмістити спеціальні грати, закріпити марлю над киплячою водою. Поки вода кипить, перейдіть м`ясо, покладіть туди хліб, заздалегідь замочений в молоці і цибулю, перейдіть все це в м`ясорубці 2 рази. Додайте базилік і сіль. Руки змочіть холодною водою і сформуйте кульки, потім викладайте на решітку. Закриваємо кришку і варимо 20-25 хвилин.

Пробуйте готувати різними пряності, що більше любить ваша дитина. Можна додати материнку або мускатний горіх.

Рада 2: Котлети в мультиварці

Котлети в мультиварці - швидке блюдо без клопоту і масляних бризок. Неважливо з чого і як саме ви його приготуєте, воно вийде смачним і навіть корисним. Спробуйте рецепт ситних смажених биточків з двох видів м`яса, запечіть рибні крокети або зробіть дієтичні котлети з індички на пару.

Смажені м`ясні котлети в мультиварці

Складові:
- по 300 г свинини і говядіни-
- 1 цибулина-
- 2 картофеліни-
- 1 куряче яйце-
- 100 г панірувальних сухарей-
- щіпка чорного меленого перца-
- 1 ч.л. без гірки солі-
- рослинна олія.

Якщо м`ясний фарш трохи відбити, котлети вийдуть більш щільними і пружними. Для цього кілька разів упустите його на стіл з висоти 40-50 см.

Промийте м`ясо, обсушити його, звільніть при необхідності від плівок і наріжте на брусочки. Очистіть цибулину і картопля і розріжте їх на четвертинки. Пропустіть підготовлені інгредієнти через м`ясорубку. Додайте в отриману масу яйце, перець, сіль і ретельно вимішайте фарш до однорідності руками. Розділіть його на порції завбільшки з волоський горіх, скачайте кожну в кульку, трохи притисніть і обваляйте в сухарях.

Влийте рослинне масло в чашу мультиварки, встановіть режим «Випічка» і трохи прогрійте ємність протягом 2 хвилин. Викладіть в неї м`ясні биточки, закрийте посуд кришкою і обсмажте котлети по 8 хвилин з кожного боку до появи скоринки.

Рецепт рибних крокетов в мультиварці

Складові:
- 500 г рибного філе (тріска, тілапія, хек) -
- 2 скибочки пшеничного хліба-
- 100 мл молока-
- 1 цибулина-
- 30 г вершкового масла-
- 1 куряче яйце-
- 100 г панірувальних сухарей-
- 1 ч.л. без гірки солі-
- рослинна олія.

Котлети з риби вийдуть смачнішими і ніжніше, якщо обробляти рибу охолодженими приладами. Зокрема, обполосніть ножі м`ясорубки крижаною водою перед використанням.

Зробіть фарш з рибного філе. Розмочити хліб в молоці, додайте його до риби і добре перемішайте. Звільніть цибулину від лушпиння, дрібно поріжте, злегка обсмажте у вершковому маслі і змішайте з приготовленою масою. Влийте туди яйце, посоліть і розмішайте. Помістіть фарш на 20 хвилин в холодильник.

Сформуйте котлети і покрийте їх панірувальними сухарями. Запустіть режим «Випічка» в мультиварці, налийте в неї рослинне масло і почекайте пару хвилин для його розігріву. Опустіть в нього рибні биточки і смажте 20 хвилин з одного боку без кришки, після чого переверніть биточки і готуйте їх ще 10-15 хвилин до рум`яності. Смачні хрусткі крокети - відмінний спосіб нагодувати дитину рибним блюдом.

Котлети з індички на пару в мультиварці

Складові:
- 650 г філе грудки індейкі-
- 0,5 ст. відвареного ріса-
- 1 цибулина-
- 1 курячий желток-
- 0,5 ст. води-
- сіль.

Подрібніть індичку разом з очищеною цибулиною і рисом в блендері або двічі проверніть їх через м`ясорубку. Заправте отримане пюре жовтком і трохи посоліть. Розведіть масу водою і гарненько вимісити її, щоб волога вбралася. Зробіть кульки однакового розміру і покладіть їх на решітку для приготування в режимі пароварки. Доведіть блюдо до готовності за півгодини, включивши відповідний режим.