Крем з яєць - смачні ласощі
повітряні ласощі
Крем з яєць має ряд переваг, які і є причиною популярності цього десерту. Головні секрети - простота приготування, ніжний смак, повітряна текстура і низька калорійність. Крем з яєць дуже поживний і не залишає після себе відчуття тяжкості і перенасиченості. А для приготування потрібно всього лише кілька простих складових.
Любителі кулінарії часто сперечаються, хто першим винайшов рецепт крему. А історія приготування десерту почалася з Франсуа Мессьяло, який служив королю Людовику XIV і описав всі свої рецепти в кулінарній книзі. У ті далекі часи десерти були привілеєм виключно багатих, а біднякам стали доступні вже пізніше, після зростання і розвитку цукрового виробництва. Традиція прикрашати десерти пов`язана з тим, що спочатку солодощі були виключно їжею для урочистих випадків, а, значить, їх намагалися прикрасити, щоб надати святкового вигляду.
Правильно приготовлений білковий крем відмінно зберігає свою форму і чудово зберігається. Крем можна використовувати як самостійну страву або начинку до різних кондитерських виробів. Як окрему страву, крем прийнято подавати в креманках, прикрашений ягодами, тертим шоколадом або візерунками з сиропу.
Як приготувати білковий крем
Отже, для крему потрібно взяти такі продукти:
- яйце - 4 шт. (При цьому необхідно відокремити білки від жовтків) -
- 8 толова ложок цукру
- половина склянки охолодженої кип`яченої води-
- лимонної кислоти на кінчику ножа.
Спочатку з води, цукру і лимонної кислоти зробіть сироп. Для цього всі інгредієнти потрібно помістити в каструлю і варити на повільному вогні до загусання. Пам`ятайте, потрібно подивитися, щоб в процесі варіння сироп не потемнів і не кристалізувався. Поки сироп охолоджується, збийте білки. Коли консистенція досягне стану пишної піни, тонкою цівкою влийте в білки остиглий сироп, активно помішуючи вміст. Активність перемішування гарантує вам однорідність крему.
Щоб було легше відокремлювати білки від жовтків, попередньо охолодіть яйця. Для цього буде достатньо на кілька годин покласти їх в холодильник.
Є й інший, більш простий спосіб приготування білкового крему. Для цього візьміть два яйця і склянку цукру. Відділити білки, засипте їх цукром і додайте дрібку солі. Всю суміш збивайте за допомогою міксера до утворення густої піни. А якщо хочете надати крему колір, то додайте потрібний харчовий барвник.
